秋のせいろおやつ
「鬼まんじゅう」のつくり方

米粉でつくるむっちりおやつ。素材を生かしたやさしい味です。

材料（6個分）

つくり方

１　さつまいもは洗って皮ごと1.5cm角に切ってボウルに入れ、きび砂糖を入れ15分ほどおく。さつまいもに水けが出てきたら、溶かしバターを入れ、シナモン、ふるった米粉、水を入れて混ぜる。粉気が残っていたら水を適宜加える。

２　１を6等分に分け、丸めてオーブンペーパーの上にのせる。蒸気の上がったせいろに入れ、強めの中火で20分蒸す。

〈料理・スタイリング／真藤舞衣子　撮影／山川修一　取材・文／編集部〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
発酵研究家、料理家。発酵や保存食を中心に、季節の恵みを生かした料理を提案。食を通じて環境を考えた暮らし方や食育に取り組み、健やかな日々を支える知恵を広めている。著書多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです