初心者でも育てやすい
秋から育てる葉物野菜のすすめ

長い間楽しんだ夏野菜を片づけて、畑は秋冬野菜へ変わっていく季節。

今回は初心者の方にも育てやすい葉物野菜をご紹介します。

白菜やキャベツなどの結球野菜は収穫まで時間がかかりますが、短期栽培の葉物なら、小さなうちから間引きながら収穫でき、家庭菜園にとてもおすすめです。

秋から育てたい、おすすめの葉物野菜5つ

おすすめ葉物野菜１
ルッコラ

ゴマのような風味が魅力のハーブ的野菜。スーパーでは手に入りにくく、少しあるだけでも十分育てる価値があります。育てやすいのでお好きな方はたくさん育ててみてください。

おすすめ葉物野菜２
春菊

鍋ものやあえものとしてこれからの時期に欠かせない。若採り（成長しきる前に収穫すること）をサラダに入れると、春菊の新しいおいしさに出合えます。

おすすめ葉物野菜３
リーフレタス

リーフレタスなら外葉をかき取りながら長く収穫することができます。葉の色や形もバラエティに富んでいるので、いろんな種類を育てると楽しいですよ。

おすすめ葉物野菜４
ケール

これも順次、下からかき取りながら長く収穫ができます。煮込みの仕上げに入れたり、雑穀と合わせて軽くマリネするとおいしいサイドメニュー。栄養価が高いのも魅力。

おすすめ葉物野菜５
ほうれんそう

寒さにあたることで甘味が増すおいしい野菜です。発芽に少し時間がかかりますが、冬でもじっくり成長してくれます。

収穫は「食べる分」だけ。少しの葉物があれば食卓は豊かに

葉物野菜のよいところは、少しずつ収穫し続けることができること。一度にたくさん種をまくのでなく、あくまでも「少量多品目」。日にちをずらして種をまきます。

時期になれば、そのとき食べる分だけを収穫していくので、いつでも新鮮な野菜を味わうことができるのです。

収穫が終わって空いた場所にはまた次の種をまいて、長い期間、何かしら収穫できるようにつないでいきます。

さとうゆみこ
フラワー＆グリーンスタイリスト。「green & knot」主宰。フラワーショップやインテリアショップ勤務、専門学校の講師を経て、現在はフラワーコーディネイトやグリーンアドバイザーのほか、植物にまつわる幅広いジャンルで活躍。自宅で定期的に行なうフラワーレッスンも好評。都心の家庭菜園で、小さな循環型暮らしを模索中。
インスタグラム：植物のこと @yumikosatooo　畑と土のこと @soillife

暮らしの中の小さな循環 - 天然生活web

植物の仕事をしながら都心で家庭菜園を営む、フラワー＆グリーンスタイリストのさとうゆみこさん。植物や野菜、土と向き合う暮らしのなかで実践する「小さな循環」を紹介します。

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