諸根文奈 @ 天然生活web

まさに天然パン屋さん。ミルク香る食パンの店、ベーカリーミウラ（東京・千駄木）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。千駄木にある「ベーカリーミウラ」は、ガスオーブンで焼き上げる自家製酵母パンが人気のお店。木次乳業のノンホモ牛乳から起こした牛乳酵母で焼き上げる絶品の食パン、コッペパンをご紹介します。

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連載おいしいもの天然パン屋さん歩き

自然の恵みいっぱい！自家挽き全粒粉の種で焼く、ベーカリーミウラ（東京・千駄木）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。東京都文京区にある、根津神社のほど近くにある「ベーカリーミウラ」は、3種の自家製酵母を使いガスオーブンで焼き上げる、滋味深いパンを届けるパン屋さん。子どもの頃からおいしいものに目がなかったという店主、飛田憲彦さんにお話を聞きました。

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連載おいしいもの天然パン屋さん歩き

サワードウの進化系、レーズン入りやガレット・デ・ロワも「VANER」（東京・日暮里）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。台東区上野桜木にある「VANER（ヴァーネル）」は、サワードウブレッドの専門店。昨年から加わったサワードウブレッドのニューフェイスをご紹介するとともに、働き方への新たな取り組みについても、ヘッドベイカーの宮脇司さんに伺いました。

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連載おいしいもの天然パン屋さん歩き

発酵の“魔法”でパンを焼く、サワードウブレッドの専門店「VANER」（東京・日暮里）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。街歩きが楽しい谷根千エリアにある「VANER（ヴァーネル）」は、発酵種のサワードウを使って焼き上げるサワードウブレッドが人気の店。サワードウブレッドに魅了され、ノルウェーでその製法を学んだパン職人、宮脇司さんにお話を聞きました。

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連載おいしいもの天然パン屋さん歩き

花の彫りが愛らしいスープカップから、調理もできる耐熱皿まで。「MIGO LABO（ミゴラボ）」（東京・学芸大学）｜器屋さんがこっそり教える器ガイド

日本には心惹かれる器をつくる作家が大勢います。作家と私たちの暮らしをそっとつないでくれるのが器屋さんです。東京都の目黒区五本木にある「MIGO LABO（ミゴラボ）」は、手にとりやすいお値段ながら、センスあふれる器を揃える器屋さん。店主の石黒美穂子さんに、お薦めの作家をこっそり教えてもらいました。

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連載生活雑貨器屋さんがこっそり教える器ガイド生活道具

絵画を思わせるゴブレットも、表情豊かなピジョンカップも。「レ・トロワ・アントゥルプ」（愛知・小牧）｜器屋さんがこっそり教える器ガイド

日本には心惹かれる器をつくる作家が大勢います。作家と私たちの暮らしをそっとつないでくれるのが器屋さんです。愛知県小牧市にある「レ・トロワ・アントゥルプ」は、感情をそっと揺さぶる器を並べる器屋さん。店主の廣瀨さんと鈴木さんに、お薦めの作家をこっそり教えてもらいました。

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連載生活雑貨器屋さんがこっそり教える器ガイド生活道具

注文が入ってからつくるカスクルート、フレッシュバターのシュトーレン。おいしいが揃う、ベーカリーアベ（神奈川・藤が丘）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。公園の清々しい緑を望む「ベーカリーアベ」は、地元の人たちから愛される人気店。注文が入ってからつくる「カスクルート」、材料から徹底的にこだわる「シュトーレン」まで、おいしさの秘密をひも解きます。

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旬のおいしさ、粉の味をていねいに届ける、ベーカリーアベ（神奈川・藤が丘）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。横浜市青葉区にある「ベーカリーアベ」は、かつてフランスパンの名店でシェフを務めた阿部将史さんのお店。旬の野菜や果物をふんだんに使ったパン、粉のおいしさをていねいに引き出したパンが、地元で高い支持を得ています。

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憧れの作家のマグから、墨黒が映える木製コンポートまで。「陶屋なづな」（奈良）｜器屋さんがこっそり教える器ガイド

日本には心惹かれる器をつくる作家が大勢います。作家と私たちの暮らしをそっとつないでくれるのが器屋さんです。奈良県にある「陶屋なづな」は、飾っておいても絵になる美しい器を揃える器屋さん。店主の大垣ひろ子さんに、お薦めの作家をこっそり教えてもらいました。

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畑に見立てたパン、おいしさの秘密はあの調味料「365日」（東京・代々木公園）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。「365日」は、生産者さんとのつながりを大切に、契約農家から取り寄せた野菜や果物を使うパン屋さんです。オーナーは、菓子づくりや料理にも長年携わった経験を持つ杉窪章匡さん。その技術を生かしてつくる、絶品のパンをご紹介します。

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食べる人と生産者をつなぐ「365日」。移転リニューアルでさらなる“食空間”へ（東京・代々木公園）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。「365日」は、全国から取り寄せた国産小麦を巧みに使い、日本人の味覚にあったパンをつくり出すパン屋さん。国内外でパティシエとして活躍した経歴を持つ、オーナーの杉窪章匡さんに、こだわりの製法についてお聞きしました。

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ほんのり可愛い大人の器から、肩の力が抜ける楽しい絵付けまで。「宙（そら）」（東京・学芸大学）｜器屋さんがこっそり教える器ガイド

日本には心惹かれる器をつくる作家が大勢います。作家と私たちの暮らしをそっとつないでくれるのが器屋さんです。目黒区碑文谷にある「宙（そら）」は、大御所から若手まで、魅力あるつくり手の器を揃える器屋さん。店主の吉田美穂子さんに、お薦めの作家をこっそり教えてもらいました。

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