「趣味は、暮らし」と笑う、料理家・横山タカ子さん。日々、保存食をつくり、運針をし、庭の手入れをする、四季とともにある日常を、自分流に、自由に楽しんでいます。それは、遊び心に溢れ、同時にとても美しい。そんな信州の季節に寄り添った、横山さんの四季の暮らしを、ご一緒に、ぜひお楽しみください。今回は、喫茶店が大好きだったという横山さんの「コーヒータイム」のお話です。
（横山タカ子・著『信州四季暮し』より）
ある冬の日のコーヒーのお供は、自家製の干し柿。季節をしみじみと感じる時間です。コーヒー豆をミルで挽くのは、夫の大切な仕事。
昔は、喫茶店が大好きでした。特に美術館にある静かな喫茶店が。
子育てをするようになってからは、とてもかなわぬことになり、子どもが昼寝をしてくれたわずかな時間が、私のコーヒータイムでした。そんな時間をもつことによって、自分を取り戻すことができていました。眠っている子どもの顔を見ながら、「なんで、あんなにいらいらしてしまったのかな」なんて反省したりしながら。
子どもが成長してからも、コーヒーの時間は、もうひとりの自分が、この私を見直すような時間だったんでしょうね。
夫が現役を退いてから、そんな時間に彼が割り込んできました。三度の食事を一緒にしながら、お茶までともに。そのときは、テレビをつけず、FMラジオやCDで音楽を流し、お互いの予定の確認など話しながら。
お茶請けは、いただきものだったり、手作りのさもないひとつ、ふたつだったり。コーヒーがおいしいときは、健康状態もいい証拠。さり気なく、お互いの顔色確認も。「今日は目が腫れているね」「そう、夕べ飲みすぎ」なんていいながら。
ある日のコーヒータイム。日本酒で漬けたドライプルーンに甘糀を合わせ、ミントを添えて、カヌレとともに。
コーヒーのお供
干しりんごのりんごジュース漬け
材料（作りやすい分量）
| ● 干しりんご | 100g |
| ● りんごジュース（果汁100％） | 400ml |
| ● フェンネルの葉（あれば） | 適量 |
作り方
１ 干しりんごはさっと洗って、水けをきり、ボウルに入れる。
２ りんごジュースを１に注ぎ、ひと晩かけて戻す。
３ 器に汁ごと盛り、あればフェンネルの葉を飾る。
くるみバルサミコ
材料（作りやすい分量）
| ● くるみ | 50g |
| ● バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| ● 砂糖 | 大さじ2 |
| ● 金ごま | 大さじ2 |
作り方
１ くるみはフライパンでから炒りし、取り出す。
２ フライパンにバルサミコ酢、砂糖を入れて強火にかける。ぐつぐつと泡が立ったら火を止め、すぐに１を入れて素早くからめる。
３ クッキングペーパーの上にあけ、冷める前に金ごまをふる。
＜撮影／本間 寛＞
横山タカ子（よこやま・たかこ）
料理研究家。長野県大町市生まれ、長野市在住。長年、保存食を中心とした長野の食文化を研究すべく各地に赴き、料理名人から教わる。長野県の特徴でもある、野菜をたっぷりと使った保存食は「適塩」で作り、季節の食材は手をかけすぎず、素材を生かしてシンプルに食べることを信条とする。地元の農作物を広める活動にも尽力。大の着物好きでもある。
