［お酒のつまみ］

飲んではつまみ、つまんでは飲む。
お酒が進むおつまみは、店主が飲んべえだからこその乙なおいしさ。

たらときゅうりのポテトサラダ（写真右上）

香ばしく焼き上げたたらを、仕上げにさっくり加えます。
塩もみきゅうりの歯触りが、食感のアクセントに。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・こしょうしたたらをソテーする。

２　じゃがいもはそれぞれラップで包み、やわらかくなるまでレンジで加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて半分は粗めに、半分はなめらかにつぶす。

３　きゅうりは薄切りにし、塩（分量外）を強めにふる。しんなりしたら、水けをしぼり、水に放って塩を落とし、水けをよくしぼる。

４　２に生クリームと牛乳を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてあえ、塩（分量外）をふる。３を加え、全体を混ぜる。

５　４に粗熱の取れた１のたらを、皮を除いて加え、さっくり混ぜる。

栃尾揚げ ラクレットとキムチサンド（写真下）

ふっくらぶ厚い、新潟名物・栃尾揚げに、チーズとキムチをたっぷり。
やけどしそうなほど、焼きたてあつあつを頬張って。

材料（2人分）

つくり方

１　材料は、すべて常温にもどしておく。

２　栃尾揚げはひらき袋状にし、中にピーラーで削ったラクレットチーズを敷きつめる。さらにキムチを、ラクレットチーズを覆うように入れる。

３　焼き網を火にかけ、遠火の強火で２をこんがりと焼く。チーズがとろけてきたら、5等分程度に切って器に盛り、好みでしょうゆをたらす。

＜料理／ハルノ宵子　撮影／川村 隆　取材・文／福山雅美＞

ハルノ宵子（はるの・よいこ）
1957年、東京生まれ。吉本隆明の長女として生まれる。漫画家（現在は開店休業中）。2015年から、自宅を改装し、「猫屋台」の店主となり厨房で腕を振るう。無類の猫好き。「猫は、その距離感が心地いいんですよ」。隆明氏との共著に『開店休業』（幻冬舎文庫）。「猫屋台」は予約制。