初夏の薬膳ポイント（1）
湿気を取って、体を冷やさない

源保堂鍼灸院にて「薬膳部」を担当する瀬戸佳子先生に、季節に合わせた「薬膳おやつ」の考え方を教わった私たち。今回も引き続き、お話を伺っております。

佳子先生：「梅雨が近づいて、湿気が出てきましたね」

井尾：「ですね～。急に蒸し暑い～」

大段：「本当。苦手なシーズンです……。こういう時期の食材には、前回伺った豆乳が良いのでしたよね」

井尾：「そうそう。からだの熱を冷ましてくれるうえに、うるおいも与えてくれるという！」

佳子先生：「その通りです。今回も、豆乳を使ったおやつをご紹介しますよ」

二人：「楽しみ～（わくわく）」

よもぎと小豆の豆乳蒸しパンのつくり方

材料・直径6cmのプリン型約4個分

下準備

＊プリン型（または、マグカップ）に紙カップを入れる（約10cm四方のオーブン用シートを型に敷いてもOK）。

つくり方

１　ボウルに黒砂糖、豆乳、植物油、塩を入れ、泡立て器で、乳化するまでよく混ぜ合わせる。

２　Ａを合わせて万能こし器などで１に一気にふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。さらに、小豆も入れて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

３　型に２の生地を2/3ほどの高さまで生地を流し入れる。

４　蒸気の上がった蒸し器に型を並べ、ふきんで包んだふたをし、強火で15分ほど蒸す（※電子レンジの場合は、容器の上に水で濡らしたキッチンペーパーとラップをふんわりとかけて、600Wで1分半加熱する）。

５　竹串を刺して生地がついてこなければ火を止め、型からはずして粗熱を取り、紙カップをはずす（※電子レンジの場合は、取り出して型からはずしたら、ラップをかけておく）。

※　※　※

佳子先生：「まず、“よもぎと小豆の豆乳蒸しパン”です」

井尾：「よもぎ感がすごい！　そして、からだに良さそうです」

大段：「粉のよもぎを使うのは、手軽でいいですね」

佳子先生：「よもぎには、体内の湿気を出してくれる作用があるんですよ。梅雨時期になるとむくみやすいとか、夏でもからだの中が冷えているという人にはおすすめです」

大段：「そういえばよもぎって、お灸の原料でもありますよね」

佳子先生：「はい。よもぎには“経絡を通す”作用があると考えられています。韓国によもぎ蒸しってありますけど、女性のからだを温めてくれる食材なんですよね」

大段：「暑さと冷えのバランスをとるのが難しくて、この時期はいつも悩みます」

井尾：「暑いからって冷たいおやつを食べすぎると冷えちゃうし……」

佳子先生：「ホットケーキミックスなどによもぎ粉を追加してもいいですよ。あと、蒸しパンに使った小豆も、水分代謝を良くするので、夏には良い食材です。豆類にはデトックス効果があって、湿気を取り除く作用があるんです」

二人：「小豆！　ナルホド」

佳子先生：「湿気を取る、余分な熱を取る、利尿する。小豆は三拍子そろっていますから」

バナナとレーズンの豆乳蒸しパンのつくり方

材料・直径6cmのプリン型約4個分

下準備

＊プリン型（または、マグカップ）に紙カップを入れる（約10cm四方のオーブン用シートを型に敷いてもOK）。

つくり方

１　ボウルに、皮をむいたバナナを手でちぎって入れ、フォークやマッシャーなどでつぶす。豆乳を入れ、泡立て器で表面が軽く泡立つまで、よく混ぜ合わせる。

２　「よもぎと小豆の豆乳蒸しパン」のつくり方２の小豆をレーズンに替え、２～５と同様につくる。

※　※　※

初夏の薬膳ポイント（2）
お通じをよくして、肺をうるおす

佳子先生：「ふたつめの蒸しパンは、“バナナとレーズンの豆乳蒸しパン”です」

大段：「こちらも美味しそう」

井尾：「バナナは夏のフルーツですし～」

佳子先生：「そうですね。お通じも良くすることで、体の余分な熱も出してくれます。そして肺と腸をうるおわせてくれるので、便秘になりやすく、乾燥しがちな人にオススメですよ」

井尾：「便秘も？　夏と関係するんですか？」

佳子先生：「夏は汗をかきやすく、体も水分不足になりがちです。すると腸内も乾燥して、便秘になることがあるんです。すると、空咳も出やすくなります。夏の後半に咳が出る方は、単純に汗のかきすぎによる乾燥が原因かも。バナナは腸と肺の両方をうるおわせて、便秘と空咳の解消によい食材です。また、東洋医学では、肺と大腸と肌は、相互に関連していると考えられています。お通じが悪いと、肌荒れしますよね。お肌の調子は便秘だけでなく、免疫力とも関係しますから、体調のバロメーターでもあるんですよ。」

二人：「ほほぉ～……」

井尾：「つまり、お通じをよくしておくというのは、総合的にからだを整えるための重要なポイントってことですね」

佳子先生：「その通りです！」

大段：「そして、こちらの蒸しパンに入れているレーズンにも、秘密がありそうですね」

佳子先生：「はい。レーズンには、血液を補って、パワーを出す作用があります。代謝の上がる夏は、ポンプの役割を果たす心臓がお疲れ気味になるので、血液を補う食材をよく摂っていただきたいんです」

佳子先生：「夏にはハーブティーもハイビスカスやローズなど赤いものがオススメです。写真のハーブティーは、血液の循環をよくしながら血液も補って、女性のからだのバランスを整えてくれるものです」

大段：「ローズのお茶は、なんといっても香りがいいですよね～」

佳子先生：「香りには、ストレス発散作用がありますしね。あと“瘀血（おけつ）”といって、血のめぐりが滞った状態を改善してくれる効果もあります」

井尾：「血流かぁ～。わたし、こちらの診察ではいつも、“血虚”（けっきょ）体質といわれるんですよね……。血虚は、めぐりというよりも、血液そのものが足りていないってことですよね」

大段：「わたしも血虚です〜」

佳子先生：「おふたりとも、そうですよね…。では次回は院長先生に再びバトンを戻して、おふたりの血虚体質について、お話をしていただきましょう」

二人：「ぜひに～～！」

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大段まちこ（おおだん・まちこ）
フォトグラファー。かわいいもの、雑貨、ファッションなどをテーマに女性誌やライフスタイル誌で活躍。共著に『花と料理』（リトル・モア）などがある。
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井尾淳子（いお・じゅんこ）
フリーライター＆編集。子育て雑誌の編集経験を経て、現在は書籍、Webコンテンツなどの編集、執筆を中心に活動。