パパド（パパダム）

パパドは主にウラド豆の粉で生地を作り、乾燥させた塩味のスナックです。

これはインド食材店やネットで購入できますが、このままでは食べられず、火を加えてカラッとさせてから召し上がってください。

火の加え方は3通りありますが、ここでは一番簡単な方法2つをご紹介します。

1つめは 電子レンジ に入れる方法、2つめは 油で揚げる方法 です。

油で揚げると余分な塩分が飛んでより食べやすくなります。

また コリアンダーチャッネ などをつけて召し上がるとさらに美味しくなります。

コリアンダーチャッネのつくり方｜マバニ・マサコの本格スパイス料理

本格的なスパイスを使って元気な体をつくりませんか。マバニ・マサコさんに、インドの便利なディップソース、「コリアンダーチャッネ」 のつくり方を教えていただきます。

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パパドは食事の時に添えたり、またビールのおつまみにも最高です。

つくり方（電子レンジの場合）

１　電子レンジの中央に直接パパドを1枚置き、600Wで1分30秒加熱する。

つくり方（揚げる場合）

１　170度に熱した油へパパドを入れる。

２　トングで中央や円周を抑えて丸まらないようにする。

３　パパドにできた小さなツブツブが全体に広がったら、トングでつまんで油の上で油切りをする。

４　キッチンペーパーの上に乗せて油を切る。

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マバニ・マサコの本格スパイス料理 - 天然生活web

マバニ・マサコの本格スパイス料理 の記事一覧

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〈料理／マバニ・マサコ　撮影／林 紘輝〉

マバニ・マサコ
インド料理・スパイス料理研究家。嫁ぎ先で継承されてきたインドのアーユルヴェーダ的考えを取り入れながら、素朴なスパイス使いと癒される味を日本の家庭に紹介している。著書に『いちから始めるインドカレー』（柴田書店）ほか。新著製作中。Instagramでは日々の料理をUP。

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