白崎裕子さんの「甘酒いちごプリン」

オーガニック料理教室「白崎茶会」は、神奈川・葉山の海辺に建つ、築80年以上の古民家にて開催されています。

オーガニックな食材を使い、地粉を使ったパンや麺、ヴィーガン料理やスイーツ、発酵食品など、様々なクラスがあります。

今月の特集内「植物生まれのやさしいお菓子」では、植物由来の素材だけでつくる、体に負担をかけない、かろやかなお菓子のつくり方を教えていただきました。

表紙の写真は、「甘酒いちごプリン」。

砂糖を使わずに、いちごと甘酒の甘味のみでつくるこちらのプリンは、ごはんを食べた後でもぺろりといただけるさっぱりとした味わいです。

そして、ピンクと赤の色合いが、本当に春らしくて華やか。

撮影時にも、「表紙になりそうだね」と盛り上がっていましたが、見事表紙を射止め、思い出の一枚となりました。

今回は、「植物生まれ」ということで、動物性のバターや卵、牛乳などを使わないお菓子のつくり方を4品教えていただきました。

焼きたてと冷めたときで、食感が違う「甘夏の寒天クラフティ」は、ひとつで2度おいしい、うれしいお菓子です。あつあつとろとろをいただくもよし、ひやっとつるりを楽しむもよし。

上にのせる甘夏は、そのときどきに手に入る柑橘類でOKです。いろいろ試してみてくださいね。

ほか、「オートミールとくるみのざくざくクッキー」「ふわふわレモンケーキ」をご紹介しております。

3月号 の誌面をぜひチェックしてみてくださいね。

今回のお菓子のレシピは、2020年の冬に上梓した『植物生まれのやさしいお菓子』（扶桑社）を基に教えていただきました。

体にやさしいお菓子のつくり方が50品載っていますので、こちらもぜひお手に取ってみてください。

カメラマンの寺澤太郎さん、スタイリストの中里真理子さん、そして「白崎茶会」の白崎裕子さんに感謝を込めて。

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白崎裕子（しらさき・ひろこ）
東京都生まれ。料理研究家。オーガニック料理「白崎茶会」を主宰。著書に『植物生まれのやさしいお菓子』（扶桑社）、『白崎茶会の癒しのスープ』（NHK出版）など。
https://shirasakifukurou.jp/

白崎茶会 海辺のオーガニック料理教室（神奈川）

葉山の海沿いの古民家で、お料理好きな者たちが集まり、料理教室を開催したり、レシピ本を作ったり、動画を撮ったり、まかないを食べたりしています。が、、実は、地球の遥か遠く、オーガニック星から来た謎の三匹の梟に支配されているのです。。

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