夜になると葉が眠る「エダマメ」

エダマメはマメ科に属し、ダイズの実（豆）を若いうちに収穫して枝をつけたままで売られるためにエダマメ（枝豆）と呼ばれています。

ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含む栄養価の高い野菜の一つです。

エダマメの葉は、昼間は正常に展開しますが、夕方5時頃には葉が下の方向に傾き始め、暗くなる7時頃にはほぼ垂直に垂れ下がります。これは葉が眠る現象で「就眠運動」と呼ばれています。

その様子は、とても不思議で観察すると面白い野菜です。

種まき・植えつけ

エダマメは4月中旬から種まきをします。種まきから収穫までは、早生種では80日程度、晩生種では100日程度です。

エダマメは収穫して2日経つと味が変わってしまうので、種まきを6月上旬まで数回に分けて行うと、何度も収穫できます。

ポリポットヘの種まきが簡単です。ポリポットに培養土を9分目程度入れ、指で1cmほどの深さに穴をあけて、その穴に1ポットに1個の種を横向きにして置き、その上に土をかぶせ水やりをします。

種まき後、ハトなどの鳥に食べられることが多いので、種をまいた後は寒冷紗などで覆う方が安全です。ポリポットに種まきして、本葉が3枚以上に展開した頃に、1袋に2～3本の苗を植えつけます。

栽培管理と収穫

摘心

定植後、本葉が4～5枚展開した頃に主茎の芽の先を摘み取り（摘心）、多くの側枝を伸ばすようにします。

摘心をすると、摘心をしない場合よりもマメをつける枝がふえるので、エダマメの収量が増加します。また、エダマメにはカメムシがつくことがあるので、見つけたらすぐに取り除きます。

早生の品種「富貴」は、種まき後80日程度で収穫できます。さやのふくらみが目立ち、さやを手で押さえてみて、中のマメがはじけて飛び出るようになったら収穫適期です。

根ごと株を掘り取るか株元を剪定ばさみで切って収穫します。

本記事は『袋栽培でかんたん野菜づくり』（秀和システム）からの抜粋です

梁川 正（やながわ ただし）
農学博士。京都教育大学名誉教授。京都教育大学環境教育実践センターにおいて、野菜や花卉、イネ等の栽培指導や、栽培植物の残渣を堆肥として利用する「食の循環の教育」の指導を行う。研究面では、球根花卉やラン等の組織培養によるウイルスフリー化や無菌培養の簡便化に関する研究を推進。退職後は、各種公開講座や園芸大学等で、袋栽培で野菜や花卉を育てる方法やその楽しさ、容器等で簡便に育てる活動の普及に努めている。

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