ハーブでつくるシロップについて

ハーブでつくるシロップは、「コーディアル」と呼ばれることもあります。

もともと「コーディアル」とは、ハーブなどを漬け込んだ健康酒として親しまれてきましたが、長い歴史の中で変化して、主にハーブや果実を原料とし、保存のために砂糖や酸を加えたノンアルコールシロップとして知られるようになりました。

メディカルハーブの分野では、「コーディアル」は健康飲料、「シロップ」は決められた容量、用法に基づいて、ハーブを調整して作るシロップ剤として位置付けられていますが、共通しているのは、ハーブの有効成分が濃縮されて、健康維持に役立てられる、保存性の高い甘い飲料ということです。

今回は、一般的にイメージしやすいように、「シロップ」という名前を使って、ミントシロップの作り方をご紹介したいと思います。

ミントは、火照った体の熱を冷ましたり、さわやかな香りが脳の働きを活性化させるので、気分転換したい時におすすめです。また、イライラする時に心を落ち着かせたり、食後に飲むと消化を促したりする働きもあります。

ミントシロップは、かき氷のシロップにはそのまま使えますが、飲み物としては、炭酸水やお酒、水、ハーブティー、紅茶などで希釈して使います。ミントシロップのおすすめの使い方は、後半にまたご説明しますね。

我が家のミントのこと

ミントには多くの品種があり、交雑しやすいのが特徴です。我が家のミントも、最初はアップルミント、ペパーミント、グループフルーツミント、ブラックミント……。と1つ1つ育てていたのですが、所々、交雑して新しいミントに！（笑）

家庭でのハーブの楽しみ方のポイントは、大らかな主のもとで、伸び伸び育っているものを使うところだと思います。

どんなミントでも……。と言いたいところですが、シロップづくりには、ペパーミントまたはアップルミントがおいしくできるのでおすすめしたいと思います。

ミントのきれいなグリーン色をいかすこと

ミントは、煮出してシロップにする過程で、きれいなグリーン色が褪色してしまいます。

ですが、ご安心ください。青菜のおひたしを作るときのように、色止めをすることで、綺麗なグリーン色を楽しめるミントシロップになります。

色止めの方法は、つくり方のところで詳しくご説明しますね。

ミントシロップのつくり方

材料（出来上がり量　約100cc）

つくり方

１　鍋に2カップ程度の水（分量外）を入れて沸騰させ、その中にミントの葉を入れ、15秒ほどさっと湯がき、ザルでこします。

２　ボウルにはった氷水の中に、１のミントを入れ、色止めをします。ミントがしっかり冷えたら、氷水を捨て、ミントの水気をよく絞ります。

３　２のミントをフードプロセッサーまたはミルサーで細かくし、ミントの成分を出しやすくします。

４　３をボウルに移して、グラニュー糖をまぶし、しっかり混ぜ合わせます。

５　そのまま10分〜15分ほど置くと、緑の水分が出てきます。

６　ミントの葉をしっかりこして、残りの緑の水分と50ccの水を合わせて鍋に入れ、1/2の容量になるくらいまで煮詰めます。

７　こしたミントの葉は、瓶に詰め、おいておきます。

８　左側のビーカーは６で煮詰めた溶液、右側の瓶は７で瓶詰めしたミントが入っています

９　瓶詰めのミントに、煮詰めたミント溶液を入れます。

10　よく混ぜて、そのまま15分ほどおいておきます。（冷蔵庫で半日〜1日ぐらい、なじませるようにおいてもよいです）

11　最後にミントの葉をこして、瓶詰めして出来上がりです。

綺麗な鶯色のミントシロップになりました。

ミントシロップのおすすめの飲み方

出来上がったミントシロップは、炭酸水やお酒、水、ハーブティー、紅茶などで希釈して使います。以下、おすすめの飲み方をご紹介します。

私が好きな飲み方は、ジンとミントシロップを同量（約大さじ1ずつ）グラスに入れて、グラスの8分目まで炭酸水を注ぎ、レモンをキュッと絞っていただきます。

甘いお酒が苦手な方も、さわやかなミント風味の程よい甘味と炭酸、アクセントに効かせたレモンで喉越しがキュ〜ッとなり、暑い日のクールダウンになりますよ。

食後は、温かいハーブティーにスプーン1杯垂らして召し上がってみてください。

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