料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。料理研究家の瀬尾幸子さんに、ぶた肉の味噌粕漬け焼きのつくり方を教えていただきました。
（『天然生活』2018年3月号掲載）

ぶた肉の味噌粕漬け焼きのつくり方

とんかつ用のぶた肉にひと手間かけることで生まれる深い味わい。酒粕の力で、肉がやわらかくジューシーに仕上がります。

材料（2人分）

つくり方

１　ポリ袋に酒粕と味噌を入れて混ぜ、水（分量外）を少量加えてヨーグルト程度のかたさにする。

２　ぶた肉は筋切りをし、全体をたたいて5mm程度の厚さにのばす。

３　２を１のポリ袋に入れ、全体に酒粕味噌をからめる。冷蔵庫に入れ、3時間から、ひと晩おく。

４　つけ合わせの野菜と一緒に魚焼きグリルに並べ、ほどよい焼き色がつくまで焼く（片面グリルの場合は、途中で裏返す）。

小さな工夫

ポリ袋に直接、調味料を入れて上からもめば、漬け込みが完成。

〈料理／瀬尾幸子　撮影／萬田康文　取材・文／河合知子　スタイリスト／竹内万貴〉

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
料理研究家。素材の味をうまく引き出し、少ない手間と調味料で完成する、味わい深く体にやさしい家庭料理を提案。調理の「なぜ？」に明快かつ科学的に答え、幅広い層に支持されている。著書に『みそ汁はおかずです』（学研プラス）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです