ミニトマトの酢漬けのつくり方

漬け酢とトマト果汁が混じり合う、ジューシーでうまみのある酢漬け。皮をむいてあるので口どけがよく、つやめくきれいな赤色が料理のアクセントになります。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ミニトマトはへたを取り、熱湯で3秒ゆでて引き上げ*、へた側から皮をむく。

＊ゆで時間が長くなると実がぐずぐずになって、くずれやすくなる。

２　清潔な保存袋（または厚手のポリ袋）に漬け酢の材料を入れて混ぜ、１ を入れてなじませる。冷蔵庫で最低半日漬ける。

ミニトマトの酢漬けを使って
ミニトマトの酢漬けのカプレーゼ風

材料と作り方

ミニトマトの酢漬け とミニモッツァレラチーズを盛り合わせ、塩（少々）をふってバジルの葉を散らし、オリーブ油をかけてカプレーゼ風に。ミニトマトの酢漬けはうまみが濃く、正統派カプレーゼをしのぐおいしさ！

ミニトマトの酢漬けを使って
たことミニトマトのブルスケッタ

材料と作り方

1〜2cm角に切ったゆでだことアボカド、ミニトマトの酢漬けの半切りを合わせ、塩（少々）で味をととのえてスライスしたバゲットにのせて。バゲットはトーストして、にんにくをこすりつけるのがおすすめ。

本記事は『毎日食べて体すっきり 野菜の酢漬けと展開レシピ』（エムディエヌコーポレーション）からの抜粋です

＜撮影／福尾美雪＞

野口真紀（のぐち・まき）
料理研究家。大のお酢好き、酸っぱい料理好き。身近な材料で気軽に作れて、栄養や健康の面にも配慮した愛情あふれる“お母さんの味”に定評がある。『ぱらぱら きせかえ べんとう』（アノニマ・スタジオ）、『パスタとサラダ』（主婦と生活社）、『家族でごはん12か月』（新星出版社）など、著書多数。5月20日に、新刊『毎日食べて体すっきり 野菜の酢漬けと展開レシピ』（エムディエヌコーポレーション）が発売になったばかり。