かつおのたたき レモンしょうがだれのつくり方

たれはおろしにんにくでパンチを加えても。たっぷりの野菜と一緒にいただきます。

材料（ひとり分）

つくり方

１　Aは混ぜ合わせる。玉ねぎは縦薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をきる。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎときゅうりをさっと混ぜ、器に広げて盛る。

２　かつおのたたきは7～8mm厚さに切り、１の野菜の上にのせてAを回しかける。

ピーマンとお揚げのレンジ煮びたしのつくり方

ほんのり甘く仕上げます。でき立ても、冷めてもおいしいです。

材料（ひとり分）

つくり方

１　ピーマンはヘタと種を取り、縦4等分に切る。油揚げは半分に切って1cm幅に切る。

２　耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、１を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。

本記事は『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』（グラフィック社）からの抜粋です

〈撮影／邑村京一郎〉

吉田 愛（よしだ・あい）
大学卒業後、料理家のアシスタントを務めながら東京の日本料理店で働き、和食を学ぶ。その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業する。シンプルな食材でつくりやすいレシピに定評があり、本格和食からおつまみまで幅広く提案。唎酒師の資格も持ち、日本酒と料理の合わせ方なども提案している。近著『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』（グラフィック社）が発売中。