豆腐とゴーヤーのチャンプルーのつくり方

ゴーヤーの苦みで元気になりそう！ 焼いた豆腐は香ばしく、中はやわらか。

材料（ひとり分）

つくり方

１　豆腐はペーパータオルで包んで5分ほど置く。ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取る。5mm厚さに切ってボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）をふって軽くもみ、5分ほど置いてから水で洗って水気を絞る。卵は溶きほぐす。

２　フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豆腐をひと口大にちぎりながら入れ、ゴーヤーも加える。ときどき静かに混ぜながら全体に焼き色がつくまで3分ほど炒め、Aを加える。

３　溶き卵を回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせる。器に盛り、削り節をかける。

トマトのにんにく味噌汁のつくり方

トマトの旨みでだしいらず。香ばしいにんにくもアクセントです。

材料（ひとり分）

つくり方

１　トマトはヘタを取ってひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

２　鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ったらトマトを加えて30 秒ほど炒める。

３　水を加え、ひと煮立ちしたら味噌を溶き入れる。

本記事は『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』（グラフィック社）からの抜粋です

〈撮影／邑村京一郎〉

吉田 愛（よしだ・あい）
大学卒業後、料理家のアシスタントを務めながら東京の日本料理店で働き、和食を学ぶ。その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業する。シンプルな食材でつくりやすいレシピに定評があり、本格和食からおつまみまで幅広く提案。唎酒師の資格も持ち、日本酒と料理の合わせ方なども提案している。近著『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』（グラフィック社）が発売中。