人気料理家・リュウジさんに、低糖質・低カロリーながら一皿で満足できる「痩せめし」を教えていただきました。今回はガッツリ食べられるのに太らないおかず「ズッキーニと鶏のレモンペッパー炒め」のつくり方をご紹介します。さわやかな味わいで夏におすすめです。
炒めたズッキーニがさわやかジューシー！
ズッキーニと鶏のレモンペッパー炒めのつくり方
材料（2人分）
| ● 鶏モモ肉（ひと口大に切る） | 小1枚（300g） |
| ● 塩コショウ | 適量 |
| ● オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ● ズッキーニ（輪切り） | 200g |
| ● 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| ● A | |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ2/3 |
| ● レモン汁 | 小さじ1 |
| ● 黒コショウ | 適量 |
1人分：糖質3.8g、263kcal
つくり方
１ 鶏肉は塩コショウをふる。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、皮目を下にして炒める。
２ 肉に焼き目がついたらズッキーニ、コンソメを順に加え、ズッキーニに焼き目がつくまで炒める。
３ Aを加えて水分を飛ばすように炒め、レモン汁、黒コショウを加えてサッと炒める。
ズッキーニは重ならないようにして並べると、きれいに焼き色がつく
本記事は『バズレシピ 史上最強の痩せめし編 』（扶桑社）からの抜粋です
＜料理／リュウジ スタイリング／曲田有子 撮影／難波雄史＞
リュウジ
料理研究家。TV・漫画のレシピ監修や、食品メーカー、大手スーパーマーケット等とのタイアップによるレシピ開発、講演等を多数手がける。著書は累計110万部以上。「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに日夜更新する「簡単・爆速レシピ」が人気を集め、Twitterフォロワー数は約220万人、YouTube登録者数は約300万人。2018年に『やみつきバズレシピ』、2019年に『バズレシピ太らないおかず編』が料理レシピ本大賞［料理部門］に2年連続入賞など受賞多数。
Twitter @ore825
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