豚バラ大根のオイスター煮のつくり方

ご飯がすすむ、甘辛こっくり味の煮ものです。

材料と下準備（2人分）

つくり方

１　炒める　

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が半分ほど変わったら、大根を加えて3分ほど炒め合わせる。

２　煮る　

Aを加え、煮立ったら落としぶたをし、途中で一度具材の上下を返して、弱めの中火で15〜18分煮る。煮汁が多めに残っていたら落としぶたを取り、煮汁に軽くとろみがついて照りが出るまで煮詰める。

本記事は『“だし”を使わなくても おいしい煮もの』（主婦と生活社）からの抜粋です

〈料理／吉田 愛　撮影／新居明子　スタイリング／駒井京子〉

吉田 愛（よしだ・あい）
料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で板前として働き、研鑽を積む。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。和食をベースとした、簡単でおいしい家庭料理のレシピが好評を博し、活動の場を広げている。唎酒師の資格を持ち、日本酒への造詣も深い。著書に『温故知新 和食つまみ』（成美堂出版）と『ひとり分から作れる！　2品献立でかんたん和食』（グラフィック社）がある。