子どもたちに伝えたい
しょうが焼きのつくり方

よく炒めた玉ねぎの上に、肉を広げて蒸し焼きにします。豚肉のビタミンB1と玉ねぎのナイアシン、しょうがで栄養たっぷり。

材料（2人分）

つくり方

１　玉ねぎは薄切りにする。

２　フライパンに油を熱して１を入れ、中火で軽く炒める。

３　玉ねぎを全体に広げ、その上に肉を広げて、混ぜ合わせたたれを注いでふたをし、蒸し焼きにする。

４　全体にからめて少し炒め合わせるようにし、煮詰めてカラメル状にする。

５　サラダ菜と半分に切ったミニトマトとともに４を盛る。

子どもたちに手づくりの味を

どんなに忙しくても手づくりの味を守りつづけてきた荻野さん。

「実は、自分の子に料理を教えたことはそう多くはないのですが、ふたりともお料理好きみたい（笑）。私が1カ月間留守にしたとき、学生だった息子が料理したいといってきたことがありましたね。そのときは、応用しやすい基本の料理を、口頭で伝えましたっけ」

とにかく、包丁が上手に使えなくても、少量でもおいしくできるもの。塩、しょうゆ、砂糖の基本の3つの調味料でできるもの。水をだしとして素材の味を生かす考え方など、つくりやすい料理を選んだそうです。

「しょうが焼き、野菜炒め、肉じゃが、カレー、チャーハン、焼きそば、ハンバーグ、玉子焼きといった、素材を替えればアレンジもしやすいものばかりでした」

レシピはとくになかったそうですが、そのおかげか、いまも息子さんの頭にしっかり入っているそう。

「余ったものをむだにしない習慣も、一家で身に着いていますね。天ぷらの衣なども、余ったら桜えびやねぎなどを加えてお焼きに。捨てるとこなしです」

大切な家庭料理の知恵ですね。

＊　＊　＊

〈料理／荻野恭子　撮影／公文美和　スタイリング／竹内万貴　取材・文／吉田佳代〉

荻野恭子（おぎの・きょうこ）
料理研究家。東京都生まれ。父が飲食店を経営していたため、幼いころより食に興味をもつ。ロシアをはじめ、ユーラシア大陸周辺60カ国を訪れ、家庭料理を研究。著書に『ビーツ、私のふだん料理』（扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです