野菜の焼き浸しのつくり方

季節の野菜を組み合わせて彩り豊かに仕上げましょう。

材料と下準備（つくりやすい分量）

つくり方

１　鍋にＡを入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら耐熱の保存容器に移す。

２　フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて全体に油をからめ、ときどき返しながら焼く。焼き色がつき、しんなりとしたら１に加える。

３　 ２のフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、かぼちゃ、パプリカ、しし唐辛子を並べ、ときどき返しながら焼く。焼き色がつき、火が通ったものから１に加える。冷めたら冷蔵室で3時間以上おく。

本記事は『お弁当にもおつまみにもなる 作りおき』（主婦と生活社）からの抜粋です

〈料理／吉田 愛　撮影／新居明子　スタイリング／駒井京子〉

吉田 愛（よしだ・あい）
料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で板前として働き、研鑽を積む。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。和食をベースとした、簡単でおいしい家庭料理のレシピが好評を博し、活躍の場を広げている。唎酒師の資格を持ち、日本酒への造詣も深い。著書に『“だし”を使わなくてもおいしい煮もの』（主婦と生活社）、『温故知新 和食つまみ』（成美堂出版）、『ひとり分から作れる！ 2品献立でかんたん和食』（グラフィック社）がある。