里いもと豚肉の梅煮のつくり方

甘辛味のこっくりとした煮ものに梅干しを加えてさっぱりと。仕上げにかつおの削り節をかけてもおいしいです。

材料と下準備（つくりやすい分量）

つくり方

１　フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら里いもを加えてさっと炒め合わせ、Ａを加える。

２　煮立ったら落としぶたをし、ときどき混ぜながら弱めの中火で12分ほど煮る。里いもに竹串を刺し、すっと通るようになったら落としぶたを取り、梅干しを軽くつぶす。

３　強めの中火にして、煮汁がフライパンの底に薄く残るくらいになるまで煮からめる。

里いもと豚肉の梅煮に合うお酒とは？

ごはんに合う、しょうゆや味噌のこっくり味のおかずには、日本酒（ひやおろし）がおすすめ。ひやおろしは、米のうまみがしっかりと感じられるのが特徴。ひと夏のあいだに熟成させてから出荷するので落ち着きのある味わいがあり、秋の夜長を楽しむのにうってつけです。常温や燗でどうぞ。

本記事は『お弁当にもおつまみにもなる 作りおき』（主婦と生活社）からの抜粋です

〈料理／吉田 愛　撮影／新居明子　スタイリング／駒井京子〉

吉田 愛（よしだ・あい）
料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で板前として働き、研鑽を積む。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。和食をベースとした、簡単でおいしい家庭料理のレシピが好評を博し、活躍の場を広げている。唎酒師の資格を持ち、日本酒への造詣も深い。著書に『“だし”を使わなくてもおいしい煮もの』（主婦と生活社）、『温故知新 和食つまみ』（成美堂出版）、『ひとり分から作れる！ 2品献立でかんたん和食』（グラフィック社）がある。