豚肉とねぎの炒り豆腐のつくり方

材料を炒め合わせるだけ。ちぎった大ぶりの豆腐の食感がうれしい。味噌と一味とうがらしが麻婆豆腐を思わせる風味を生み出します。

材料（2人分）

つくり方

１　豚肩ロース肉は1.5cm幅に切る。わけぎは1cm幅に切る。

２　フライパンを中火に熱して油を引き、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、豆腐を大きめにちぎりながら加えて焼く。ときどきひっくり返す（このとき豆腐を崩さずに焼き色をつけたいので、あまりいじらない）。4～5分焼いたら、わけぎを加えてさらに炒める。

３　1～2分してねぎに火が通ったら、酒を加えてざっと混ぜ、合わせたAとしょうがを加えて水分がほとんどなくなるまで炒める。

４　３を器に盛り、一味とうがらしをふる。

＊　＊　＊

〈料理・スタイリング／飯島奈美　撮影／有賀 傑　取材・文／土屋 敦〉

飯島奈美（いいじま・なみ）
フードスタイリスト。テレビCMのほか、映画『かもめ食堂』『海街diary』、ドラマ・映画『深夜食堂』、連続テレビ小説『ごちそうさん』などを手がける。著書に『ご飯の島の美味しい話』（幻冬舎）ほか多数。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです