カリフラワーのオイル蒸し マヨネーズソースのつくり方
![画像: カリフラワーのオイル蒸し マヨネーズソースのつくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/dd98b8c2a27d2f65100397512c8793551d1f8afb.jpg)
淡い味のカリフラワーにマヨネーズソースが相性抜群。白ワインに合う一皿です。
材料(つくりやすい分量)
![画像: 材料(つくりやすい分量)](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/4fecf320fc0d2f79a5a0d71a445287b6464a0bac.jpg)
● カリフラワー | 1/2房 |
● 塩 | 少々 |
● オリーブオイル | 大さじ2 |
〈マヨネーズソース〉 | |
・ 玉ねぎ(みじん切り)1/4カップ | |
・ レモン汁 | 大さじ2 |
・ マヨネーズ | 大さじ3 |
・ オリーブオイル | 大さじ2 |
・ 白こしょう | 少々 |
つくり方
1 カリフラワーに軽く塩をしてオリーブオイルを塗り込み、ラップでしっかりと巻き、せいろで15分~20分ほど蒸す。
![画像1: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/a0cf9c6d69db411f9106763dbef5d2d6b0d87fad_xlarge.jpg)
![画像2: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/2bf462fe6f795bd01bf14294da34a0c0b0cedea1.jpg)
2 ボウルにオリーブオイル、マヨネーズを入れてよく混ぜ、半量のレモン汁、みじん切りの玉ねぎを加えてさらによく混ぜる。
![画像3: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/8fb2412e58f6af51a4942149144f940e966da7b0.jpg)
3 1をせいろから取り出し、ラップをはがして一口大に切る。器に盛り、残りのレモン汁を回しかけ、2をたっぷりとかける。白こしょうをふる。
![画像4: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/b890cf2879cc90fec5433359718df8ee79bfb54e.jpg)
![画像5: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/cca737cb597f81a4c12eb6542fa7c83cb5fd44da.jpg)
![画像6: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/2f23db1eeb8c5b86bedef1578d40a88c009d3d37.jpg)
![画像7: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/1db2497ed6694324d86dcf67d188a057e890dd28.jpg)
カリフラワーのこと
![画像1: カリフラワーのこと](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/11/08/f8b87c8aa8fffba655434f592d8d4e2ad7cd276c.jpg)
アブラナ科の植物で、白くこんもりとした花蕾と太い茎を食します。ビタミンCが豊富で低カロリー、女性にはうれしい食材です。
花蕾のほろほろとした食感と淡い甘みが特徴で、ゆでるだけでなく、生でも焼いてもおいしく、さまざまな味付けに合います。11月〜3月ごろまでが旬なので、いろいろな調理方法でいただきましょう。
〈料理/松田美智子 撮影/山田 耕司 取材・文/村上有希〉
![画像2: カリフラワーのこと](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2021/11/08/e71129db00210702bcf7bde64aef7fa0c7ed0389.jpg)
松田美智子(まつだ・みちこ)
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『丁寧なのに簡単な季節のごはん』(小学館) amazonで見る など。
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「今日何つくろう?」とお悩みのあなたへ。
天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。
混ぜる/煮る/漬ける/焼く/揚げるの5つの調理法で100品を紹介。
少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。
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