人が集まる機会の多いイベントシーズン。寒い冬の日に、みんなで食べるとおいしい「鍋」のつくり方を、料理家の竹花いち子さんに伺いました。坦々麺のスープのような、シメまでおいしい「そぼろ鍋」のレシピです。
（『天然生活』2022年1月号別冊付録掲載）
（『天然生活』2022年1月号別冊付録掲載）
「そぼろ鍋」のつくり方
「イメージは担々麺」のスープを飲みながら召し上がれ。もやしたっぷりの、財布にやさしい家計お助け鍋。
材料（4人分）
| ● 鶏ももひき肉 | 200g |
| ● 豚ひき肉 | 200g |
| ● 木綿豆腐 | 1丁 |
| ● 長ねぎ | 1本 |
| ● もやし | 1パック |
| ● ワンタンの皮 | 各1片分 |
| ● にんにく、しょうが（みじん切り） | 1丁 |
| ● オリーブオイル、ごま油 | 各小さじ1 |
| ● かつおのだし汁 | 1L |
| ● A | |
| ・酒 | 大さじ3 |
| ・ナンプラー | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 大さじ2 |
| ・黒糖 | 小さじ2 |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ● 黒こしょう | 適量 |
| ● 好みで豆板醬、ラー油 | 各適宜 |
※調味料の分量は目安なので、味をみながら調整する。
つくり方
１ 豆腐は食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め切りにする。
２ フライパンを熱しオリーブオイルとごま油を入れる。にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら、鶏と豚のひき肉を入れパラパラになるまで中火で炒める。
３ 土鍋でだし汁を煮立て、Aで味をととのえる。もやし、１の豆腐とねぎ、２、ワンタンの皮を入れ2〜3分煮立て、黒こしょうをひく。器にとり、好みで豆板醬、ラー油をつけながらいただく。
シメは、坦々麺に
さっとゆでた中華麺を入れて。ひき肉からたっぷりうま味が出たコクのあるスープは、本格的な担々麺の味。
＜撮影／石黒美穂子 文／鈴木麻子 ＞
竹花いち子（たけはな・いちこ）
コピーライター、作詞家を経て、食の世界へ。レストラン「東京料理 タケハーナ」を営んだのち、「キッチン☆ボルベール」名義で料理教室やお食事会を開催。
http://takehanaichiko.com/
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
