毎日お弁当をつくるためには、段取りが重要です。初心者にも難しくない、仕込み食材を使った1週間のお弁当を、料理上手の瀬尾幸子さんに教えていただきます。今回は、「小さなおむすび弁当」のつくり方を。
（『天然生活』2020年4月号掲載）
（『天然生活』2020年4月号掲載）
「小さなおむすび弁当」のつくり方
時間がなく、分けて食べたいときにおすすめの小さなおむすび。午後のための心強い味方に。
さけフレーク、柴漬けみじん切りを使って
混ぜおむすび2種
混ぜごはんのおにぎりは崩れやすいのでラップでくるんで。ごはんと混ぜるだけの簡単おにぎり。
材料とつくり方（1人分）
１ ごはん100g＋柴漬けみじん切り（＊次ページ）20gをラップにのせ、ラップでくるむようにおむすびをつくる。
２ ごはん100g＋さけフレーク（＊次ページ）20gをラップにのせ、ラップでくるむようにおむすびをつくる。
ゆで鶏とゆで小松菜を使って
小松菜と鶏ももの味噌炒め
おかずが1品でも、お肉が入ると満足感がアップ。味噌とみりんで甘い味付けに。
材料（1人分）
つくり方
１ ゆで鶏は1cm厚さに切る。小松菜は4cmくらいに切り、水けをしぼる。
２ フライパンに味噌とみりんを入れて混ぜ、中火にかけて煮詰める。
３ にんじん、小松菜を入れて、水けがなくなるまで炒める。
４ 鶏肉を加えて炒める。
＊ ＊ ＊
＜撮影／川村 隆＞
曲げわっぱ好きの瀬尾さん。「お気に入りのお弁当箱をひとつ持つのも、続ける秘訣」
瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
料理研究家。野菜を取り入れた、バランスのよい家庭料理を提案。最新刊は、楽するためのおいしい下ごしらえを紹介する『賢い冷蔵庫』（NHK出版）。ちょっとしたお出かけにもお弁当を持参するお弁当派。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
