（『毎日何を作るか、悩む人へ。まさみ式 考えない晩ごはん』より）
すきま時間に仕込む「おかずの素」で、2日分のおかずを確保！
毎日のごはんづくりで悩んでいる人や、忙しくてもおいしいごはんが食べたい人のために、料理研究家・小林まさみさんが提案するのは、すきま時間で仕込む「おかずの素」。
下味を付けた肉を〈冷蔵・冷凍〉の2パターンで保存しておけば、まったく異なる2日分のおかずがつくれます。
忙しいときは、おかずを考えたり、買いものに行くことが大変なことも……。
そんなとき、冷蔵庫に「おかずの素」があれば、加熱するだけでパパっと一品完成するので、いざというときに役に立ちます。
肉は調味料に漬けておくことで、おいしさをキープできるので、まとめ買いしたときにもおすすめです。
おかずの素「鶏胸肉のコチュジャン漬け」のつくり方
韓国の甘辛みそ・コチュジャンに、ケチャップやにんにくで味わいアップ！
ひとつは冷蔵にして、「チーズタッカルビ風」に。
もうひとつは冷凍にして、「韓国風チキンの三色丼」に。
材料（2人分×2回分）
| ● 鶏胸肉 | 2枚（約500g） |
| ● A | |
| ・コチュジャン | 大さじ4（約75g） |
| ・しょうゆ | 大さじ2 |
| ・砂糖、酒、トマトケチャップ、ごま油 | 各大さじ1 |
| ・にんにくのすりおろし | 小さじ1 |
つくり方
１ 鶏肉は、1枚は一口大のそぎ切り、もう1枚は1cm角に切る。
２ ボールにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。
３ そぎ切りにしたもの（冷蔵）と1cm角に切ったもの（冷凍）をそれぞれ保存袋に入れて平らにする。ひとつは冷蔵、もうひとつは冷凍に。
ポイント
・保存の目安は、冷蔵は2～3日、冷凍は約1ヶ月です。
・保存袋は、縦189×横177mmの食品用保存袋を使用しています。
・冷蔵のみの場合は、ポリ袋でも可。冷凍する場合は、必ず冷凍用の保存袋を使用してください。
〈撮影／木村 拓（東京料理写真）〉
※ 本記事は『毎日何を作るか、悩む人へ。まさみ式 考えない晩ごはん』（オレンジページ）からの抜粋です
小林まさみ（こばやし・まさみ）
料理研究家。料理教室や雑誌・単行本・テレビなどで活躍中。だれでもおいしく作れる実用的なレシピをめざし､SNSを含む幅広いメディアで発信している。アシスタントは義父でシニア料理家の小林まさる。嫁しゅうとの軽快なやりとりが人気で、共著も数多く手がける。傑作レシピを集めた『料理研究家・小林まさみ』（オレンジページ）が好評発売中。
Instagram: @kobayashimasami.masaru
HP: https://masami-kobayashi.com/
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