「新玉ねぎ焼き」のつくり方

甘味を引き出す秘密は、焼くときにふるふたつまみの塩。

こげめがつくまでじっくり焼いて、香りづけのしょうゆをひと回し。

材料（2人分）

つくり方

１　新玉ねぎは、3等分の輪切りにする。

２　フライパンに油をひき、１を並べて粗塩をふる。弱めの中火でしっかり焼き色がつくまで両面焼く。

３　包丁で半分に切り、しょうゆをかける。

※好みで黒こしょうや一味とうがらしをふっても。

「新玉ねぎのごまあえ」のつくり方

玉ねぎは少量の水で蒸し煮して、とろりと仕上げます。

砂糖は加えていないのに、うっとり驚く甘さです。

材料（2人分）

つくり方

１　新玉ねぎは、8等分のくし形に切る。

２　鍋に１、水、粗塩を入れてふたをし、中火にかける。沸いたら弱火にし、5分蒸し煮する。

３　ふたをとり、玉ねぎが甘く煮えていたら火を止め、味噌、白すりごまを加えてあえる。好みで酢を加える。

＜料理・スタイリング／飯島奈美　撮影／在本彌生　取材・文／福山雅美＞

飯島奈美（いいじま・なみ）
フードスタイリスト。TVCM、広告を中心に活動し、2005年公開の『かもめ食堂』をきっかけに映画、ドラマなどのフードスタイリングも手がける。近著に『沢村貞子の献立 3』（リトル・モア）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです