料理研究家の松田美智子さんにスイカとレモンのジュースのつくり方を教えていただきました。レモンが効いたすっきりとしたジュース。夏の水分補給におすすめです。
スイカのこと
夏の風物詩ともいえるスイカ。全体の90％が水分であるスイカは暑い夏の水分補給や熱中症予防にぴったりです。また、ビタミンC、カリウム、ビタミンＡのほかシトルリンというアミノ酸を多く含んでいます。シトルリンは血管をしなやかにする作用があり、血流改善や動脈硬化の緩和が期待されます。ただたくさん食べると体を冷やしすぎてしまうので、食べすぎには注意しましょう。
また、スイカは収穫してからはどんどん味が落ち、シャキシャキの食感もなくなってしまいます。切りたてはそのままいただき、食べきれない分は2cm角くらいにカットしておき、ジュースなどに加工して使うのがいいでしょう。
スイカとレモンのジュースのつくり方
ミキサー要らずの簡単でフレッシュなジュース。よく冷えたスイカを使うのがポイント。スイカのジュースは沈澱するのでかき混ぜながらいただきます。
材料（2〜3人分）
| ● スイカ（2cm角に切る） | 3カップ分 |
| ● レモン汁 | 大さじ1 |
つくり方
１ スイカの果肉をスプーンですくい、さらしの袋に入れて絞る。レモン汁を加え、グラスに注ぐ。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／村上有希〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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