乾麺が生パスタの食感に
パスタの乾麺はどのご家庭にも買い置きがあると思います。
ランチやお弁当などに登場することも多い人気料理ですが、忙しいときは「パスタのゆで時間」を少しでも短縮したいと感じることはありませんか。
もちろん「早ゆでタイプ」を使う方法もありますが、普通のパスタでもわずか1分でゆで上がり、しかも生パスタのようにもちもち食感に仕上がる方法があります。
あらかじめ乾燥パスタを水につけておく方法です。
つける時間の目安は「パスタのゆで時間の10倍以上」です。
例えば7分ゆでのものなら70分以上、10分ゆでのものなら100分以上です。
一見、長く感じますがつけっぱなしで半日くらい置いても大丈夫です。
キチンと時間を計る必要はありません。
昼に食べるなら朝に、夜に食べるなら昼に漬けておく感じです。
夏場は冷蔵庫で、それ以外は常温で置いておいてください。
ゆで時間は1分
水に浸りきったパスタの見た目は「これ大丈夫かな？」と不安になると思いますが、安心してください。
熱湯に入れると直後に色が変わり、すぐにゆで上がります。
食感は生パスタのようにもちもちに仕上がるので、少し太めのパスタを使うのが個人的におすすめです。
今回は余っていた白菜と買い置きの豚バラ肉を使い、バターしょうゆで仕上げました。
いつものパスタがちょっと違ったものになるので楽しいですよ。
よかったらぜひお試しください。
もちもち和風パスタのつくり方
材料とつくり方（好みの量）
１ 乾麺のパスタ（今回は8分ゆでタイプの1.7mmを使用）を、チャック付き袋などに入れ、たっぷりの水につけた状態で80分以上置いておく。
２ フライパンにバターを中火で熱し、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を広げ、軽く塩こしょうをする。焼き色がついたら細切りにした白菜（好みの量）を加えて軽く炒める。
３ たっぷりの熱湯に塩適量を入れて１の水につけたパスタを入れる（水は入れない）。
４ 色が変わったら食感を確認してざるにあげ、２のフライパンに入れ、具材と合わせてしょうゆと塩こしょうで味をととのえる（パサつく場合はゆで汁を少し足す）。
５ 皿に盛り、お好みで小ねぎや七味とうがらし、黒こしょうをかけていただく。
本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在休止中。秋にリニューアル再開予定）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
インスタグラム：＠cafe.rietta
ボイシー：＠cafe.rietta
https://ameblo.jp/caferietta/
＊ ＊ ＊
