少しの工夫で、お餅を新鮮なおいしさに

お正月も終わり頃になると、「お餅が余って困ってしまう」という声をよく耳にします。

でも、そんなお餅の食べ方も、冷水さんの手にかかると、食べ飽きしない、おいしい組み合わせに変身するから驚き。お餅って、少し目線を変えると、新鮮なおいしさと可能性を兼ね備えた万能食になるのです。

「手でこねて、手で食べるお餅は、『手』を連想させるもの。レシピは、手を加えすぎないことを心がけてシンプルに。そのほうが、お餅らしい感じがしませんか？」

「生ハムといちじくの蒸し餅」のつくり方

生ハムといちじくが絶妙の組み合わせ。蒸すことで、お餅にいちじくの甘さがじんわりしみておいしい。

材料（2個分）

つくり方

１　耐熱皿に餅といちじくをのせ、湯気の上がっている蒸し器で7～8分蒸す。火を止めて、そのまま3～4分蒸らす。

２　蒸し器から取り出し、餅といちじくに生ハムを添える。

「カレーチーズあられ」のつくり方

カラリと揚げた手づくりあられはビールのおつまみに最適です。カレー粉にチーズを加えるのがポイント。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　餅は1cm角に切り、平たいざるなどに入れて、風の当たる場所で3日間ほど天日干しにする。

２　揚げ油を中温よりやや低め（170℃）に熱して１の餅を入れる。油跳ねに気をつけながら、ぷっくりと色づくまで揚げる。

３　ボウルにＡを入れて混ぜ、２を加えてまぶす。

〈料理・スタイリング／冷水希三子　撮影／大沼ショージ　取材・文／花沢理恵〉

冷水希三子（ひやみず・きみこ）
レストランやカフェ、季節の食材を使った、やさしくシンプルなレシピが評判を集める。料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に、書籍、雑誌、広告など多岐にわたって活躍。
インスタグラム：@kincocyan

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです