（『天然生活』2012年2月号掲載）
少しの工夫で、お餅を新鮮なおいしさに
お正月も終わり頃になると、「お餅が余って困ってしまう」という声をよく耳にします。
でも、そんなお餅の食べ方も、冷水さんの手にかかると、食べ飽きしない、おいしい組み合わせに変身するから驚き。お餅って、少し目線を変えると、新鮮なおいしさと可能性を兼ね備えた万能食になるのです。
「手でこねて、手で食べるお餅は、『手』を連想させるもの。レシピは、手を加えすぎないことを心がけてシンプルに。そのほうが、お餅らしい感じがしませんか？」
「生ハムといちじくの蒸し餅」のつくり方
生ハムといちじくが絶妙の組み合わせ。蒸すことで、お餅にいちじくの甘さがじんわりしみておいしい。
材料（2個分）
| ● 丸餅（または切り餅） | 2個 |
| ● ドライいちじく | 2個 |
| ● 生ハム | 2枚 |
つくり方
１ 耐熱皿に餅といちじくをのせ、湯気の上がっている蒸し器で7～8分蒸す。火を止めて、そのまま3～4分蒸らす。
２ 蒸し器から取り出し、餅といちじくに生ハムを添える。
「カレーチーズあられ」のつくり方
カラリと揚げた手づくりあられはビールのおつまみに最適です。カレー粉にチーズを加えるのがポイント。
材料（つくりやすい分量）
| ● 切り餅 | 3～4個 |
| ● 揚げ油 | 適量 |
| ● A | |
| ・カレー粉 | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
| ・パルミジャーノのすりおろし （または粉チーズ） | 大さじ1 |
つくり方
１ 餅は1cm角に切り、平たいざるなどに入れて、風の当たる場所で3日間ほど天日干しにする。
２ 揚げ油を中温よりやや低め（170℃）に熱して１の餅を入れる。油跳ねに気をつけながら、ぷっくりと色づくまで揚げる。
３ ボウルにＡを入れて混ぜ、２を加えてまぶす。
おいしいお餅の焼き方
オーブントースターで焼く場合：餅をセットして、こんがりと焼けたらスイッチを切り、2～3分おく。
網の上でじか火で焼く場合：片面が焼けたら返し、アルミホイルをかぶせてもう片面を焼く。焼けたら火を止め、蒸らすように2～3分おく。
〈料理・スタイリング／冷水希三子 撮影／大沼ショージ 取材・文／花沢理恵〉
冷水希三子（ひやみず・きみこ）
レストランやカフェ、季節の食材を使った、やさしくシンプルなレシピが評判を集める。料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に、書籍、雑誌、広告など多岐にわたって活躍。
インスタグラム：@kincocyan
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
