覚悟を決めて受け継ぐ「酒まんじゅう」

真庭さん（手前）と椎林さんと一緒に飯島さんも包装をお手伝い。

おふたりともつやつや美肌の持ち主で、まんじゅう酒の残りを手や顔につけているのだとか！

蒸したては、生地がふっくら、もっちりして格別。

同じ群馬県の酒まんじゅうでも形が少しずつ違い、平べったいものもあるのだそう。

でき上がったら網の上で冷まして包装する。

「いまは人手が足りなくて、蒸したてを提供できないんです」と椎林さん。

ほがらかな椎林さん。酒まんじゅうは1個110円。

営業は毎週土日のみで道の駅でも販売する。12月半ばから3月中は冬季休業に。

気温や分量、発酵に使った道具（毛布、布団、電気毛布）などを細かく記録したメモ。

過去の記録を参考に微調整することも多いそう。

あんこには北海道産小豆を使い、生地とのバランスを考えて、炊き具合を毎回替える。

ち密な仕事で昔ながらの味を守っている。

飯島さんはもともと酒まんじゅう好き。

「もっちりした生地、ちょうどいい甘さのあんこ、最高です」と感激。取材中に4個も平らげた。

手づくり感いっぱいのパックに心が和む。

そのままでも、蒸し器やレンジで温め直しても、揚げてもおいしいそう。冷凍保存も可能。

＜撮影／有賀 傑　取材・文／熊坂麻美＞

飯島奈美（いいじま・なみ）
東京都八王子生まれ。フードスタイリストとして数々のテレビCM、映画、テレビドラマに関わり、記憶に残る「食」を表現。オリジナルレシピ付きのエッセイ集『ご飯の島の美味しい話』（幻冬舎）など著書多数。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです