ふっくらつやつや、もっちりとしたごはんは何よりのごちそう。炊きたてのごはんが止まらなくなる、魅惑のおかずを家庭料理家の本田明子さんに教わります。今回紹介するのは、漬けて30分後からおいしく食べられる「なすの梅漬け」のつくり方です。
（『天然生活』2022年10月号掲載）
（『天然生活』2022年10月号掲載）
ごはんがすすむ、魅惑のおとも
立ち上る湯気に、つやつやの輝き。ほんのり甘い香りに、もっちりとした歯ごたえ……。
むしょうに恋しくなる白いごはんを存分に楽しむための料理を、本田明子さんに教わりました。
漬物にも梅干しや薬味を入れれば、さらにごはんがすすむ味に。
なすの梅漬けのつくり方
梅干しのさわやかな香りと鮮やかな色に、なすのみずみずしさ。
ほどよい酸味と塩味で、ごはんがどんどんすすみます。
材料（2人分）
| ● なす | 2本（150〜200g） |
| ● 塩 | 小さじ1 |
| ● 梅干し | 1個 |
| ● 昆布 | 5〜6cm |
| A | |
| ・梅酢（または米酢） | 小さじ1〜2 |
| ・みりん | 小さじ1〜2（梅干しが甘い場合は不要） |
つくり方
１ なすは薄い輪切りにして、塩をふり、10分ほどおく。水2カップを注ぎ、水洗いして水けをしぼる。
２ 小鍋にAを入れて煮切る。
３ ボウルに梅を入れて、粗めにほぐす。２を加えて混ぜ、１を加えてあえる。密閉容器にさっと洗った昆布を入れて、なすを詰める。
＊漬け時間について
漬けて30分後から食べられますが、冷蔵庫でひと晩おいた方が水分がほどよく上がり、おいしくなります。
＊ ＊ ＊
〈料理／本田明子 撮影／山川修一 取材・文／河合知子 スタイリング／久保原惠理〉
本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の一番弟子として25年間助手を務め、料理の味、技、考え方を学び、2007年に独立。雑誌、書籍、TV出演、ウェブメディアなど、多岐にわたり活躍。シンプルで奥深い、簡単だけれど手を抜かないレシピが好評。『本田明子さんの さあ、なに食べよう。』（マガジンハウス）など著書多数。インスタグラム@honda_akko
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
