15分でつくる、スタミナ満点のお弁当

料理研究家の野口真紀さんに、15分でつくれて大満足な「のっけ弁当」のつくり方を教えていただきました。

今回ご紹介するのは、「牛カルビねぎだれ弁当」のつくり方。

よりガツンと食べたい日は、牛肉を焼き肉風に仕上げて。れんこん、うずらの卵を組み合わせ、大きな梅干しも添えた大満足なお弁当です。

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メインのおかず
牛カルビねぎだれ焼き

肉に下味とごま油をまぶして焼くのがポイント。たっぷりの長ねぎが食欲をそそります。

材料（2人分）

つくり方

１　牛肉は表面の水分をふいてボウルに入れ、残りの材料をすべて加えて混ぜる。

２　フライパンで１の両面を中火で焼く。

玉子のおかず
うずらの麵つゆ煮

うずらの水煮を麵つゆでさっと煮るだけ。つまようじで刺せば、見た目もかわいい。

材料（2人分）

つくり方

小鍋にすべての材料を入れ、中弱火にかける。ときどき転がしながらこげないように5分ほど煮る。

-野菜のおかず--
れんこんのオイル蒸し

オイルと塩、こしょうだけでシンプルに。シャキシャキとした食感もおいしさのひとつ。

材料（2人分）

つくり方

１　れんこんは薄切りにする。

２　フライパンにオリーブオイル、１を入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。れんこんがやわらかくなったら、塩、黒粒こしょうをふる。

〈料理・スタイリング／野口真紀　撮影／馬場わかな　構成・文／結城 歩〉

野口真紀（のぐち・まき）
料理研究家。2児の母で子どもも大人もおいしく食べられる料理に定評がある。初めてのお弁当の本『ぱらぱらきせかえべんとう』（アノニマ・スタジオ）は、3つのおかずをパラパラとめくって着せ替えのように楽しめると評判に。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

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