15分でつくる、彩りきれいなお弁当

料理研究家の野口真紀さんに、15分でつくれて大満足な「のっけ弁当」のつくり方を教えていただきました。

今回ご紹介するのは、「えびとほたてのケチャップ炒め弁当」のつくり方。

えびチリ風のケチャップ炒めは、白いごはんとの相性ばっちり。ゆで卵、小松菜とベーコンを合わせた、彩りもきれいなお弁当です。

おいしいお弁当を「15分」でつくる、4つの秘訣。ごはんとおかず3品の‟のっけ弁当”／野口真紀さん - 天然生活web

前日の夜にタイマーで炊飯をセット。翌朝、ごはんを詰めたら、おかずづくりスタート。料理研究家の野口真紀さんに、忙しい朝の時間に15分で手際よくお弁当をつくるためのコツを教えてもらいました。（『天然生活』2020年4月号掲載）

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メインのおかず
えびとほたてのケチャップ炒め

冷蔵庫にある調味料で、本格的な味わいに。たっぷりのねぎを最後に加えるのがポイント。

材料（2人分）

つくり方

１　えびは背わたに切り目を入れてわたを取り、洗って水けをふく。ほたては水けをふく。（えび、ほたては大きければ半分に切る）

２　フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、１を加えて炒める。色が変わったらＡを加えてしっかり煮詰め、仕上げにねぎを加えてさっと炒める。

玉子のおかず
ゆで卵ゆかりのせ

ゆで卵も定番のお弁当おかずのひとつ。ゆかりをパラリ。“ひと手間”がうれしい。

材料（2人分）

つくり方

１　卵をかたゆでにして殻をむき、半分に切る。

２　ごはんの上にのせ、ゆかりをふる。

野菜のおかず
小松菜とベーコンのレンチン蒸し

耐熱皿にすべての材量を入れてチンするだけ。ベーコンのうま味が小松菜によく合います。

材料（2人分）

つくり方

１　小松菜は4cmに切って洗い、水けを残して耐熱皿に入れる。ベーコンは1cm幅に切って小松菜の上にのせる。塩をふり、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱し、そのまま1～2分蒸らす。

２　水けをよくきってごはんの上にのせる。

〈料理・スタイリング／野口真紀　撮影／馬場わかな　構成・文／結城 歩〉

野口真紀（のぐち・まき）
料理研究家。2児の母で子どもも大人もおいしく食べられる料理に定評がある。初めてのお弁当の本『ぱらぱらきせかえべんとう』（アノニマ・スタジオ）は、3つのおかずをパラパラとめくって着せ替えのように楽しめると評判に。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

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