15分でつくる、ごはんが進むお弁当

料理研究家の野口真紀さんに、15分でつくれて大満足な「のっけ弁当」のつくり方を教えていただきました。

今回ご紹介するのは、「豚こましょうが焼き弁当」のつくり方。

お弁当の定番おかずのひとつ、豚のしょうが焼きに、風味のよい玉子焼きと、カレー味のパプリカ炒めを組み合わせて。間違いなくごはんがすすみます。

おいしいお弁当を「15分」でつくる、4つの秘訣。ごはんとおかず3品の‟のっけ弁当”／野口真紀さん - 天然生活web

前日の夜にタイマーで炊飯をセット。翌朝、ごはんを詰めたら、おかずづくりスタート。料理研究家の野口真紀さんに、忙しい朝の時間に15分で手際よくお弁当をつくるためのコツを教えてもらいました。（『天然生活』2020年4月号掲載）

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メインのおかず
豚こまのしょうが焼き

しょうがをたっぷり効かせるのが野口さん流。汁けがなくなるまで、しっかりと煮とばして。

材料（2人分）

つくり方

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったらＡを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。

玉子のおかず
桜えびと青のりの玉子焼き

メインが甘辛い味つけなら、玉子はすっきり。青のりと桜えびが、よいアクセントに。

材料（2人分）

つくり方

１　ボウルに卵、青のり、桜えび、塩を入れて混ぜる。

２　玉子焼き器にサラダ油を熱し、だし巻き玉子の容量で１を流し入れて焼く。

野菜のおかず
パプリカのカレー粉炒め-

パプリカをさっと炒めて、カレー粉を少々。風味と香りがよく、冷めてもおいしい。

材料（2人分）

つくり方

１　パプリカは細切りにする。

２　フライパンにオリーブオイル、１を入れて中火で3分ほど炒める。カレー粉、塩、こしょうを加えて全体をざっと炒める。

〈料理・スタイリング／野口真紀　撮影／馬場わかな　構成・文／結城 歩〉

野口真紀（のぐち・まき）
料理研究家。2児の母で子どもも大人もおいしく食べられる料理に定評がある。初めてのお弁当の本『ぱらぱらきせかえべんとう』（アノニマ・スタジオ）は、3つのおかずをパラパラとめくって着せ替えのように楽しめると評判に。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

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