目にも鮮やかな春の食材を使った、体にやさしい朝に食べたいスープを鈴木愛さんに教えてもらいました。今回は、「新わかめと梅干しの春雨スープ」のつくり方を。
（『天然生活』2020年5月号掲載）
（『天然生活』2020年5月号掲載）
「新わかめと梅干しの春雨スープ」のつくり方
髪や肌の調子を整えるわかめに、デトックス効果のある緑豆春雨を合わせて。
梅干しの酸味でさっぱりとします。
材料（2～3人分）
| ● 生わかめ | 50g |
| ● えのきだけ | 60g |
| ● 梅干し（塩分や大きさによる。はちみつなど甘みのないもの） | 1個 |
| ● 長ねぎ | 10cm |
| ● とろろ昆布 | 適量 |
| ● 昆布だし | 450mL |
| ● 緑豆春雨（乾燥） | 20g |
| ● 塩 | 適量 |
| ● しょうゆ | 小さじ1～ |
| ● 白炒りごま | 適量 |
| ● 細ねぎ | 少々 |
つくり方
１ わかめは食べやすく切る。えのきだけは長さを半分に切ってほぐしておく。長ねぎは5cm長さのせん切りにする。春雨は温めた昆布だし（分量外）にひたしてもどす。細ねぎは小口切りにする。
２ 鍋にえのきだけ、昆布だし100mLを入れて塩をひとつまみふり、ふたをして弱火で煮る。
３ えのきだけに火がとおったら、２の鍋に残りの昆布だしを加えて中火にかける。スープが温まったら、わかめ、長ねぎを入れてさっと火をとおし、もどした春雨を加える。塩としょうゆで調味する（あとで梅干しととろろ昆布を合わせるので、ここでは控えめの味付けにしておく）。
４ 器にとろろ昆布をひとつまみと、ほぐした梅干しを2～3片入れて、３のスープを注ぐ。仕上げに白ごまと細ねぎをあしらう。
体によいポイント
⚫︎ 生わかめ／腎機能を高めて老化を防ぎ、髪や肌の調子を整える。
⚫︎ 緑豆春雨／体の熱を冷まし、利尿作用によるデトックス効果あり。
⚫︎ 梅干し／解毒作用があり腸内を整える万能薬。
⚫︎ 白ごま／肌を潤し、便秘を解消する。
＜料理／鈴木 愛 撮影／馬場わかな スタイリング／佐々木カナコ＞
鈴木 愛（すずき・あい）
東京都出身。長野県安曇野市「穂高養生園」に勤務するかたわら、「冬草」の名で不定期で食事会を開催。自然に根ざした野菜の調理法を学び、体と心を整えるような食を提案する。著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』（世界文化社）。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
