肝をいたわるレシピ
キャベツといよかんのアンチョビサラダのつくり方

解毒を助けるキャベツやスプラウトに、気を流す玉ねぎと柑橘を合わせました。

材料（2人分）

つくり方

１　玉ねぎは、繊維を断ち切るように薄切りにしてボウルに入れ、酢と塩を加えてあえる（辛味が強い場合は事前に水にさらしておく）。

２　キャベツは塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。スプラウトは洗って水をきっておく。

３　いよかんは皮をむき、実を房から取り出す。アンチョビは細かくきざむ。

４　１のボウルに２、３、オリーブオイルを入れ、よくあえる。

〈監修／瀬戸佳子（源保堂鍼灸院）　構成・文／田中のり子〉

瀬戸佳子（せと・よしこ）
国際中医薬膳師。北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）薬膳科卒業。東京・青山の「源保堂鍼灸院」併設の薬戸金堂で、漢方相談を行いながら東洋医学に基づいた食養生のアドバイスを行う。雑誌やweb、セミナーの講演などでも幅広く活躍。著書に『季節の不調が必ずラク～になる本』（文化出版局）など。
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※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです