hana’s memo

桜の時季にぴったりなロールケーキ。

桜パウダーで生地はほんのり桜色に染め、クリームには白餡を混ぜ、和風のロールケーキに仕上げました。

焼き上がりをイメージしながら天板に桜の塩漬けを散らし、その上から生地を流し込むと生地が桜模様に。

桜が舞う季節にぜひつくってみてくださいね。

「桜ロールケーキ」のつくり方

材料（30×30cmの天板ひとつ分）
＊生地の厚みが変わりますが、天板のサイズが28×28cmまでならこの分量でも大丈夫です。

下準備

＊卵と牛乳は室温にもどす。

＊桜の塩漬けはたっぷりの水で塩抜きをし、キッチンペーパーにのせて水けを切る。

＊桜パウダーと薄力粉を一緒に2度、ふるいにかける。

＊オーブンは190℃に予熱する。

＊天板の縁の立ち上がり部分までオーブンシートを敷く。（シリコン製のオーブンシートの方が生地がくっつきにくい）

つくり方

１　ロールケーキの生地をつくる。湯せん用に50℃くらいのお湯を大きめのボウルに入れる。別のボウルに卵を入れて混ぜてから砂糖1/3量を入れ、準備した湯せん用のボウルにのせて、泡立てる。砂糖は3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。

２　１の生地が人肌まで温まったら、湯せんからはずす。泡立て器で生地を持ち上げ、落ちた生地できっちりとした線を描けるようになるまで泡立てる。

３　２に牛乳とサラダ油を加え、軽く混ぜる。

４　３の生地に桜パウダーと薄力粉をふるいにかけながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５　オーブンシートに、下処理した桜の塩漬けをヘタを下にしてバランスよく並べる。その上に４の生地を流し込む。表面を広げ、霧吹きで水を吹きかけたら天板を10cmほどの高さから2回、落とす。

６　５を予熱した190℃のオーブンで8分ほど焼く。

７　６をオーブンから取り出し、オーブンシートごと網にのせ、表面にラップをする。

８　クリームをつくる。生クリームを大きめのボウルに入れ、白あんを4回に分けて加え、その都度、泡立てる。

９　７の生地が冷めたらラップを取り除き、片端を斜めに切り落とす。生地はオーブンシートにのせたまま、巻きやすいように一度、シートからはずしておく。

10　９に８のクリームをのせる。

11　最初の部分をクルンとクリームの中でひと巻きしたら、あとは巻き込むように、生地を丸めていく。

12　巻き終わり部分を下にし、オーブンシートで全体をキュッと包み、はずれないようにラップでさらに包む。冷蔵庫で1時間以上、寝かせる。冷蔵庫から出し、好みの大きさに切っていただく。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。最新刊は藤森照信氏との共著『ニッポン茶室ジャーニー』（淡交社）。
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