簡単なのに手抜き感なしの絶品おかずレシピを、料理家のほりえさちこさんに教わります。今回は、ほりえさんの著書『マッハ快速タイパめし』（主婦の友社）より、12分でできる「サーモンパッツァ」のつくり方をご紹介。フライパンひとつだから、洗い物が少ないのも嬉しいポイント。
12分で完成！
サーモンパッツァのつくり方
材料（口径26cmのフライパン1個分）
| ● あさり（砂出し済みのもの） | 150g |
| ● 甘塩鮭 | 2切れ |
| ● キャベツ | 1/5個（250g） |
| ● ミニトマト | 8個 |
| ● 玉ねぎの薄切り | 1/2個分 |
| ● にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| A | |
| ・顆粒スープ | 小さじ1 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ● オリーブ油 | 大さじ1 |
| ● あらびき黒こしょう | 適量 |
つくり方
１ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら玉ねぎとキャベツをちぎりながら加え、食べやすく切った鮭とあさりをのせる。
２ Aと水大さじ3を加えてふたをし6分蒸す。ミニトマトを加えてさらに1～2分加熱し、塩適量（分量外）を加えて味をととのえる。こしょうを振る。
〈撮影／佐山裕子（主婦の友社） スタイリング／浜田恵子〉
※ 本記事は『マッハ快速タイパめし』（主婦の友社）からの抜粋です。
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フライパン、なべ、ポリ袋の3つの道具を使いこなして、洗い物も最小限に。
現代人が抱える“晩ごはんづくり”のお悩みに寄り添う1冊です。
【CONTENTS】
● フライパンでマッハ快速タイパめし
● なべでマッハ快速タイパめし
● ポリ袋でマッハ快速タイパめし
● マッハ快速タイパスイーツ
ほりえさちこ
料理家、栄養士。食育アドバイザー・ヨーグルトソムリエ・飾り巻き寿司インストラクターの資格も持つ。大学在学中に祐成陽子クッキングアートセミナーを受講し、卒業後にアシスタント、同校講師を経て独立。雑誌や企業の広告、自身の著書などで家庭料理、離乳食、おやつ、パンなど数多くのレシピを提案する。料理本大賞にノミネートされた『あと一品がすぐできる！おいしい副菜』（池田書店）や、近著には『6大栄養素がとれる かんたんパワーサラダ』（主婦と生活社）など多数出版。
