「厚揚げ塩糀グリル」のつくり方。かんたんでおいしい“体すっきり”精進料理／料理家・真藤舞衣子さん

2025-05-21

天然生活編集部 @ 天然生活web

食材を余すところなくいただき、体にやさしい菜食で心も穏やかに。体がすっきり整う精進料理のレシピを、料理家の真藤舞衣子さんに教わります。今回は、材料もつくり方もシンプルな「厚揚げ塩糀グリル」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2024年6月号掲載）

体が整う精進料理
厚揚げ塩糀グリルのつくり方

驚くほど簡単で、シンプル。塩糀のうま味がやみつきに。

材料（2人分）

● 厚揚げ	1丁
● 塩糀	大さじ1
● 米油	大さじ1

つくり方

１　厚揚げは1.5cmほどの厚さに切り、塩糀を満遍なくぬり、15分ほどおく。

２　熱したフライパンに油を入れて、１を焼き目がつくまで焼く。

〈料理・スタイリング／真藤舞衣子　撮影／清水奈緒〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
料理家。発酵研究家。会社勤務を経て、1年間京都の禅寺で生活。フランスへ料理留学後、料理教室を主宰するほか、雑誌や書籍で活躍。著書に『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）、『サバの味噌煮は、ワインがすすむ』（日本経済新聞出版、小泉武夫氏と共著）など。
インスタグラム@maikodeluxe

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです