体が整う精進料理
酢味噌あえのつくり方

焼いてからあえる、新感覚の酢味噌あえ。焼くことで食材のうま味が出ます。

温かくても、冷めてもおいしい。

材料（2人分）

つくり方

１　しいたけは縦に十字に切り、アスパラガスは斜め切り、うどはたわしで洗って皮ごと薄切りにする。それぞれフライパンで焼き目がつくまで焼く。

２　Aを合わせ、１とあえる。

〈料理・スタイリング／真藤舞衣子　撮影／清水奈緒〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
料理家。発酵研究家。会社勤務を経て、1年間京都の禅寺で生活。フランスへ料理留学後、料理教室を主宰するほか、雑誌や書籍で活躍。著書に『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）、『サバの味噌煮は、ワインがすすむ』（日本経済新聞出版、小泉武夫氏と共著）など。
インスタグラム@maikodeluxe

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです