普段のごはんにも使える、ひき肉料理のバリエーション。いくつかのレシピを身につければ、お弁当づくりもごはんづくりも格段に楽になります。今回は、料理家の松田美智子さんに、「豚ひき肉の納豆団子揚げ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2020年4月号掲載）
（『天然生活』2020年4月号掲載）
「豚ひき肉の納豆団子揚げ」のつくり方
手軽にうま味を足せる漬物と納豆をひき肉に混ぜ込んで。
材料（2人分）
| ● A | |
| ・豚ももひき肉 | 200g |
| ・納豆 | 1カップ |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 大さじ3 |
| ・にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・黒こしょう | 少々 |
| ● 野沢菜（水けをしぼり、小口切り） | 1カップ |
| ● B | |
| ・片栗粉 | 大さじ1 |
| ・薄力粉 | 大さじ1/2 |
| ・水 | 大さじ3 |
| ● 揚げ油 | 適量 |
つくり方
１ ボウルにAを合わせよく混ぜる。野沢菜を加え、均一になるまで混ぜ、Bを加えて混ぜる。
２ 中温（170〜180℃）に熱した油に１を大さじ1ずつ落とし、3〜4分、色づくまでしっかりと揚げる。
＜料理・スタイリング／松田美智子 撮影／川村 隆 取材・文／福山雅美＞
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局）など。
インスタグラム：@michiko_matsuda／自在道具：@jizai_dougu
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
