蒸し暑い日は「電子レンジ調理」がおすすめ！
ポン酢と梅干しでさっぱりいただく、なすとささ身のお総菜

お天気の安定しない春が終わり、いよいよ梅雨入り間近となりました。

日によっては夏日を観測することもあり、自然とさっぱりしたものが食べたくなります。

今回は、電子レンジを使って調理するレシピをご紹介します。

なすもささ身も下処理をして電子レンジで加熱し、味付けは市販のポン酢しょうゆと叩いた梅干しです。

両方とも粗熱がとれたら手で裂く工程がありますが、やけどをしないようにご注意ください。

また、ささ身を裂いてから、ささ身から出た汁に浸け戻すのは、しっとりとさせる目的です。

つくりたてでも、冷蔵庫でしっかり冷やしても、おいしくいただけます。

ラー油やごま油、味噌で味変も！ そう麺のお供にもおすすめ

これから食卓に頻繁に登場するであろう「そう麺」のお供にも使える、「あると便利なお総菜」です。

辛いのがお好みならば、いただく前にラー油やとうがらしを加えても。

また、ごま油や少量の味噌を溶くと味変になります。

梅干しの種類はお好みですが、私は甘い味が好きなので「はちみつ梅」を使っています。

包丁もほとんど使わないずぼらレシピですが、蒸し暑い時季こそ手早く簡単につくって、無理なく過ごしたいと思います。

「なすとささ身の梅ポン酢」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　なすはへたを切り落とし、竹串で数か所穴を開ける。全体にオリーブオイルを手でぬってからラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱する、

２　なすの粗熱がとれたら手で縦に裂き、Aに漬ける。

３　ささ身の筋をとり、竹串で数か所穴をあける。耐熱容器に入れて塩と酒を加え、軽くラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。(破裂しやすいので、ラップは端を開けてふんわりとかける)

４　ささ身の粗熱がとれたら手で細かく裂き、耐熱容器の残った汁の中に漬けて冷ます。

５　裂いたささ身が汁を吸いこんだら、Aに加えて全体を混ぜてなじませ、皿に盛り、細切りの青じそをのせる。

本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は場所が移転）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
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Rietta＠稲村ケ崎

本多理恵子・Cook＆Retreat＠稲村ケ崎さんのブログです。最近の記事は「北海道旅行記最終回と７月の見通し（画像あり）」です。

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