スペイン修道院の夏の味
なすと玉ねぎの炒めもののつくり方

オレガノやタイムなどのハーブ類を加えてもおいしい。

夏によくつくるシンプルな炒めもの。現地では米なすを使います。

材料（2人分）

つくり方

１　なすはへたを切り落として横半分に切り、さらに縦半分に切る。塩を入れた水に5分ほどひたし、水けをふく。玉ねぎとにんにくは粗みじんに切る。

２　フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりとして甘味が出てきたらなすを加え、さらに炒める。

３　水大さじ1～2（分量外）を加えてなすがしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

〈料理／丸山久美　撮影／清水奈緒　スタイリング／荻野玲子　取材・文／土屋 敦〉

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。1986年からスペインのマドリードに14年滞在し、家庭料理を学ぶと同時に修道院めぐりを始める。著書に『修道院のお菓子』（扶桑社）ほか。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです