スペイン修道院の夏の味
ズッキーニの詰めもののつくり方

育てやすいズッキーニは夏の料理に大活躍。

パン粉の代わりにチーズをのせて焼く場合も。

材料（2人分）

つくり方

１　ズッキーニは縦半分に切り、皮を厚めに残して、包丁の先で切り込みを入れてスプーンで身をくりぬく。

２　ズッキーニの身は粗みじん切りにし、皮はオーブントースターで10分ほど焼く。

３　玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトは皮をむいてみじん切りにする。

４　フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、玉ねぎとにんにく、ズッキーニの身を炒める。しんなりとしてきたらトマトを加えてさらに炒める。

５　挽き肉を加えて炒め、色が変わったら白ワインを入れて煮つめる。

６　５を塩、こしょうで味をととのえ、ズッキーニの皮に詰める。パン粉を散らし、オーブントースターでこんがりと焼く。

〈料理／丸山久美　撮影／清水奈緒　スタイリング／荻野玲子　取材・文／土屋 敦〉

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。1986年からスペインのマドリードに14年滞在し、家庭料理を学ぶと同時に修道院めぐりを始める。著書に『修道院のお菓子』（扶桑社）ほか。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです