ゆで豚のゆで汁・ゆでチンゲン菜で
「チンゲン菜と高菜漬けのスープ」のつくり方

豚肉のうま味が詰まった汁を活用。

高菜漬けの塩けが青菜によく合います。

材料（2～3人分）

つくり方

１　高菜漬けは7mm幅に切る（みじん切りにしたものを使ってもよい）。

２　鍋にごま油、高菜、にんにくを入れて軽く炒める。香りが出たらゆで汁と鶏がらスープのもとを入れ、煮立ったらチンゲン菜を入れてもうひと煮立ちさせる。塩、こしょう、しょうゆで調味する。

ゆで豚・もやしのレンチンで
「もやしと豚のそう麺チャンプル」のつくり方

麺がくっつきやすいそう麺チャンプルもさっと炒めれば失敗なし。

材料（2人分）

つくり方

１　そう麺はかためにゆで、さっと冷水にくぐらせてからしっかり水けをきる。全体にごま油小さじ1（分量外）をまぶしてほぐしておく。豚肉は1.5cm幅、ねぎは4cm長さに切る。

２　フライパンを中火で熱してごま油をひき、もやしを炒める。もやしが熱くなったら豚肉、そう麺を加えて全体が温まるまで炒める。

３　塩、黒こしょうを加えて混ぜ、しょうゆを鍋肌から回し入れて香りを立たせる。ねぎを加えて混ぜ器に盛る。あれば紅しょうが（分量外）をのせる。

＜料理・スタイリング／瀬尾幸子、撮影／山田耕司、構成・文／結城 歩＞

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
料理研究家。食べ飽きない家庭料理を提案。『賢い冷蔵庫』（NHK出版）では、瀬尾さん流の下ごしらえとアレンジ料理を紹介している。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです