暑い時季は調理時間を減らしたいものです。冷蔵庫につくりおきがスタンバイしていれば、時短になり、バリエーションも広がります。今回は、料理家のこてらみやさんに「豚肉の酢煮」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2021年7月号掲載）
（『天然生活』2021年7月号掲載）
「豚肉の酢煮」のつくり方
酢の効果で肉がやわらかく。
ゆで卵も一緒に煮汁につけて。
材料（4人分）
| ● 豚肩ロース肉（ブロック） | 500g |
| ● ゆで卵 | 4個 |
| ● しょうが（つぶす） | 1かけ |
| ● A | |
| ・水 | 100mL |
| ・穀物酢 | 100mL |
| ・酒 | 100mL |
| ・しょうゆ | 100mL |
| ・砂糖 | 大さじ3 |
つくり方
１ 鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉を入れ、表面の色が変わるまで湯通しする。水で洗い流して鍋に戻し入れる。
２ １にAとしょうがを加えて落としぶたをして火にかける。煮立ったら弱火で30分煮る。
３ 粗熱がとれたら、ゆで卵を煮汁につけ、保存容器に入れる。
保存期間：冷蔵庫で4～5日
たとえばこんな料理に
肉をほぐし、煮汁にとろみをつけてかた焼きそばのあんに／炊き込みごはんの具材に／ラーメンの具材に
＜料理・スタイリング／こてらみや、撮影／林 紘輝、構成・文／結城 歩＞
こてらみや
料理家。著書に『魔法のびん詰め』（三笠書房）や『おかずのもと』（翔泳社）などがあり、季節の保存食や常備菜づくりが得意。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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