暑い日の定番「ギリシャサラダ」のつくり方。ざっくり刻んた野菜にチーズ、オリーブを加えて／料理家・ワインあけびさんの夏のおすそわけ料理

2025-07-28

天然生活編集部 @ 天然生活web

料理家のワインあけびさんに、おすそわけにぴったりの夏野菜料理「ギリシャサラダ」のつくり方を教えてもらいました。夏の野菜は日ごとに育ち、たっぷりと実るもの。いつもよりちょっと多めに料理して、大切なあの人へ、暑さを乗り切る元気の素を贈りませんか。
（『天然生活』2021年9月号掲載）

「ギリシャサラダ」のつくり方

ざっくりと刻んだ野菜に、チーズやオリーブのうま味を加えたギリシャの定番サラダです。

材料（4〜5人分）

● トマト	大2個
● きゅうり	2本
● 赤玉ねぎ	1/2個
● オリーブ	20粒
● チーズ（フェタチーズ、ブルーチーズなど塩けの強いもの）	100g
● オレガノ（ドライ）	2つまみ
● エクストラバージンオリーブオイル	50mL
● ワインビネガー	大さじ2
● 塩	少々

つくり方

１　トマトは8つのくし形切りに、きゅうりは幅1cmの輪切りに、赤玉ねぎは薄切りにする。

２　ボウルにトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、オリーブを入れて、塩をふる。

３　チーズを手でざっと崩して加え、オレガノをふりかける。

４　オリーブオイルとワインビネガーを回しかけ、全体をざっくりと混ぜ合わせる。

※加える塩の量は、チーズの塩分に合わせて調整を。

画像: 食欲のないときも、するする食べてしまいそうなおいしさ。ビネガー、オイル、塩を別容器に入れ、食べる直前にかけるのもおすすめ — 食欲のないときも、するする食べてしまいそうなおいしさ。
ビネガー、オイル、塩を別容器に入れ、食べる直前にかけるのもおすすめ

〈料理／ワインあけび　撮影／在本彌生　スタイリング／久保原惠理　取材・文／玉木美企子〉

ワインあけび（わいん・あけび）
料理家。長野県に生まれ育つ。フランスとイタリアのレストランで働きながら料理経験を重ね、2019年より日本でケータリングや料理教室等の活動を開始。2020年に鎌倉にアトリエを構え、オンラインストア「zoe」で世界各地のオーガニック煮込みとスープの販売を行う。
https://zoewein.stores.jp/

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです