（『天然生活』2021年9月号掲載）
「トマトソースのパスタ」のつくり方
軽くから炒りした松の実がアクセント。トマトソースはしっかり時間をおいて、味をなじませて。
材料（4人分）
| ● ミニトマト | 100g入り3パック |
| ● バジルの葉 | 15枚程度（9g） |
| ● にんにく | 1片 |
| ● 塩 | 小さじ1 |
| ● エクストラバージンオリーブオイル | 70mL |
| ● 松の実 | 大さじ1 |
| ● ショートパスタ（オレキエッテやリングイネなど） | 240g |
| ● パルミジャーノチーズ | 適量 |
つくり方
１ ミニトマトはへたを取り、4等分する。
２ １をボウルに入れ、包丁の腹でつぶしたにんにくと、塩、きざんだバジルの葉を加える。ざっと混ぜてから容器に移し、オリーブオイルを回しかけて、冷蔵庫に1時間以上おいて味をなじませる。食べる前ににんにくを取り出し、軽くから炒りした松の実を散らす。
３ パスタを袋の表示どおりゆで、２のソースをからめる。最後にパルミジャーノチーズをかける。
※合わせるパスタは、卵の入っていないものがおすすめ（上写真はオレキエッテ）。
※ミニトマトがなければ、大きめの角切りにしたトマトでも。
シンプルなトマトソースに、松の実のコントラストが効いている。
パスタを入れず、ソースだけをおすそわけにしても。当日中にどうぞ
〈料理／ワインあけび 撮影／在本彌生 スタイリング／久保原惠理 取材・文／玉木美企子〉
ワインあけび（わいん・あけび）
料理家。長野県に生まれ育つ。フランスとイタリアのレストランで働きながら料理経験を重ね、2019年より日本でケータリングや料理教室等の活動を開始。2020年に鎌倉にアトリエを構え、オンラインストア「zoe」で世界各地のオーガニック煮込みとスープの販売を行う。
https://zoewein.stores.jp/
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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