料理研究家の松田美智子さんにパイナップルのラッシー風のつくり方を教えていただきました。食物繊維たっぷりのパイナップルのラッシー。食欲がないときにもぴったりのドリンクです。
パイナップルのラッシー風のつくり方
三温糖をはちみつにするなど、アレンジしてもおいしい。
材料（つくりやすい分量）
| ● パイナップル | 1/4個（250g） |
| ● プレーンヨーグルト | 1/2カップ |
| ● 牛乳 | 1カップ |
| ● 三温糖 | 大さじ1と1/2 |
| ● レモン汁 | 大さじ1 |
つくり方
１ パイナップルは適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れ、砂糖とヨーグルトを加えて撹拌する。
２ 味をみてレモン汁を加えて撹拌し、牛乳を加えてさらに撹拌する。グラスに注ぐ。
パイナップルのこと
沖縄でも栽培されていますが、店頭に多く並ぶのはフィリピン産。甘味が強くてジューシーな品種が多く、夏場に多く出回ります。
パイナップルの特徴は「ブロメライン」という酵素を多く含むこと。この酵素はタンパク質を分解する働きがあり、肉をやわらかくしたり、消化を助けたりする作用があります。
そのため、肉料理の下ごしらえや食後のフルーツとしても最適。ブロメラインは加熱に弱いため、生のパイナップルでこそ効果を発揮します。ビタミンCが豊富で、疲労回復や美肌効果が期待され、夏にぴったりの果物です。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／佐藤雅子〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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