健やかな明日を迎えるために、夜ごはんで内側から整え、一日をリセット。夏の終わりから秋の季節がもたらす不調対策と、ストレスをためない料理を、料理研究家のコウ静子さんに教えていただきました。今回は、「香菜とレモンの水餃子」のつくり方を。
（『天然生活』2023年10月号掲載）
（『天然生活』2023年10月号掲載）
気がめぐるメイン料理
「香菜とレモンの水餃子」のつくり方
水餃子に香菜とレモンを添えたさわやかな一品。
胸がザワザワする夜に食べると、心が穏やかになります。
材料（3～4人分）
| ● 豚ひき肉 | 100g |
| ● えび（殻付き） | 80g |
| ● 香菜 | 50g |
| ● 長ねぎ（みじん切り） | 1/3本分 |
| ●A | |
| ・しょうゆ、ごま油 | 各小さじ2 |
| ・酒 | 大さじ1と1/3 |
| ・しょうが（みじん切り） | 5g |
| ・こしょう | 少々 |
| ● 餃子の皮 | 15枚 |
| ● 黒酢 | 大さじ1 |
| ● しょうゆ | 大さじ1 |
| ● レモン（くし形切り） | 適量 |
| ● 香菜（ざく切り） | 1株分 |
| ● レモンの皮 | 1個分 |
つくり方
１ えびは殻を除いて背ワタを取って洗い、水けをふく。厚みを半分に切ってから4～5等分に切り、包丁で軽くたたく。
２ 香菜50gは1cm長さに切る。
３ ボウルに１のえび、豚ひき肉とAを入れてよく練り混ぜる。香菜、長ねぎを加えて混ぜ合わせる。
４ 餃子の皮に、３のあんを大さじ1ほどのせ、皮の縁に水をつけて包む。
５ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、４の餃子を入れて3～4分ゆでる。
６ 皿にゆであげた餃子を取り出し、レモンの皮をおろしかける。黒酢としょうゆを合わせ、レモンのくし切り、香菜のざく切りを添える。
薬膳ポイント
柑橘類は神経の興奮を抑え、気持ちをリフレッシュさせるのに最適。香菜には体を温め、気のめぐりをよくする作用が
＊ ＊ ＊
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ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。
＜料理・スタイリング／コウ静子 撮影／公文美和＞
コウ静子（こう・しずこ）
料理研究家、茶人、国際中医薬膳師。季節ごとの恵みを楽しむ料理教室や料理会、茶会を各地で開催している。開催予定はインスタグラム@kohshizukoで紹介。著書に『季節に寄り添う韓国茶』（グラフィック社）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
