健やかな明日を迎えるために、夜ごはんで内側から整え、一日をリセット。夏の終わりから秋の季節がもたらす不調対策と、ストレスをためない料理を、料理研究家のコウ静子さんに教えていただきました。今回は、「豆乳の白いチゲ」のつくり方を。
（『天然生活』2023年10月号掲載）
（『天然生活』2023年10月号掲載）
潤いスープ
「豆乳の白いチゲ」のつくり方
体を潤す白い食材をたっぷり使った、やさしい味のスープ。
空気の乾燥から、肌やのどに不調を感じるときにどうぞ。
材料（4人分）
| ● 豚バラ肉（薄切り） | 150g |
| ● 豆乳 | 4カップ |
| ● 白菜 | 100g |
| ● 大根 | 100g |
| ● 白菜キムチ | 150g |
| ● 白きくらげ | 10g |
| ● ごま油 | 大さじ1 |
| ● 酒 | 大さじ2 |
| ● 塩 | 小さじ2/3 |
つくり方
１ 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をふってほぐす。白菜は3～4cm長さのざく切りにし、大根は5cm長さの拍子切りにする。キムチはさっと洗って軽くしぼり、食べやすく切る。白きくらげはたっぷりの水に20分ほどひたしてもどし、洗って石づきの固い部分を切り落とす。
２ 鍋にごま油を熱し、１の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらキムチ、白菜、大根を順に入れて炒め、しんなりしたら豆乳を注いで白きくらげを加え、弱めの中火で煮る。7～8分煮て、野菜に火がとおったら火を止めて、塩で調味する。
薬膳ポイント
豆乳は体を潤すほか疲労回復の効果も。大根は体を潤し、消化を助ける働きが。白きくらげは肌やのどに潤いを与える
＊ ＊ ＊
天然生活2025年10月号が発売中。「夜時間を整える暮らし方」、「夏の疲れをいやす発酵生活」、「秋の夜長にうれしい煮込みレシピ」を特集しています。
ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。
＜料理・スタイリング／コウ静子 撮影／公文美和＞
コウ静子（こう・しずこ）
料理研究家、茶人、国際中医薬膳師。季節ごとの恵みを楽しむ料理教室や料理会、茶会を各地で開催している。開催予定はインスタグラム@kohshizukoで紹介。著書に『季節に寄り添う韓国茶』（グラフィック社）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
